Kerak Pie 3 Bahan yang Mudah

Langkah-langkah

1. Ayak tepung melalui saringan jaring halus lalu masukkan 2 3/4 cangkir tepung ke dalam gelas ukur kering. ukur tepung menggunakan metode sendok dan rata (setelah diayak!) untuk memastikan Anda tidak menambahkan terlalu banyak tepung, yang dapat menyebabkan kerak menjadi kering. Gunakan bagian belakang pisau mentega untuk meratakan tepung sebelum memasukkannya ke dalam mangkuk besar. Masukkan ke dalam freezer hingga dingin sambil Anda memarut mentega.

2. Parut batang mentega pada lubang besar pada parutan kotak. Saat mentega menjadi sulit untuk ditangani, potong sisa mentega menjadi potongan-potongan seukuran dadu.

3. Tambahkan mentega ke tepung. Gunakan sendok untuk mengaduk mentega dan tepung seperti saat Anda mengaduk salad. Kerjakan dengan cepat sampai mentega seluruhnya tertutup tepung dan campurannya menyerupai tepung jagung yang kasar dan kasar.

4. Sendokkan empat sendok makan air es dingin ke dalam campuran tepung/mentega. Aduk cepat menggunakan garpu, masukkan tepung yang terkumpul di dasar mangkuk.

5. Lanjutkan menambahkan air sendok demi sendok makan, aduk setiap penambahan, sampai Anda bisa sedikit mencubit campuran tepung/mentega dan menyatu dalam adonan.

6. Gunakan tangan Anda untuk menekan potongan adonan yang kasar menjadi bola dengan cepat. Kemudian, beri sedikit tepung pada permukaan kerja Anda dan bentuk bola menjadi cakram datar, dengan diameter sekitar enam inci dan tebal tiga hingga empat inci. Jangan mengaduk adonan secara berlebihan; seharusnya tidak terlalu mulus melainkan agak terjal. Adonan halus biasanya dikerjakan secara berlebihan.

7. Bungkus cakram adonan rapat-rapat dengan plastik atau lilin lebah. Diamkan di lemari es setidaknya selama dua jam, sebaiknya semalaman.

8. Gunakan adonan pai dalam resep favorit Anda atau simpan adonan pai di lemari es hingga tiga hari atau bekukan hingga tiga bulan. Resep ini untuk kerak ganda.****

9. Iris adonan yang sudah diistirahatkan satu inci di atas garis tengah dan bentuk kedua bagiannya menjadi cakram. Tempatkan separuh yang lebih besar di atas permukaan kerja yang diberi sedikit tepung. Gulung dari tengah ke atas, bawah, kiri, dan kanan. Angkat adonan, putar 15 derajat, dan ulangi urutannya hingga diameternya 14 inci dan setebal cuping telinga.

10. Tempatkan penggilas adonan di tepi bawah kerak dan gulung ke atas penggilas adonan. Tempatkan pin di tepi atas piring pai yang sudah diolesi minyak, posisikan kulitnya di tengah. Buka adonan ke arah Anda, lalu tekan ke dalam piring.

11. Untuk mencegah uap memaksa lapisan bawah menggelembung, gunakan garpu untuk menyatukan adonan, tekan seluruh bagian ujungnya. Opsional jika menggunakan isian cair: pisahkan telur dan kocok putihnya hingga berbusa. Oleskan lapisan tipis pada kerak bagian bawah untuk menutup kerak. Istirahatkan piring pai di dalam freezer.

12. Gulung kerak bagian atas hingga diameter 11 inci. Keluarkan piring pai, tambahkan isian, dan olesi air pada tepi luar kerak bagian bawah. Letakkan kulit bagian atas di atas isian, lipat kulit bagian bawah di atasnya, dan rapatkan keduanya agar tertutup rapat.

13. Opsional: Kocok sisa kuning telur dengan satu sendok makan krim atau susu dan oleskan ke bagian atas kerak. Ini akan membantu mengatasi warna kecoklatan. Anda juga bisa menggunakan susu biasa atau krim.

14. Untuk mencegah kulit pai menggelembung saat dipanggang, buat lubang uap di bagian atas kerak. Istirahatkan pai di dalam freezer selama lima belas menit.

15. Tempatkan pai dingin Anda di rak tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sesuai petunjuk resep.