Bebek Peking Mudah dengan Pancake Mandarin

Bahan-bahan (4 porsi)

• 4 dada bebek tanpa tulang ((sekitar 6-7 ons/170-200g masing-masing dengan kulitnya; bilas dan keringkan dengan handuk kertas))
• 1/4 teaspoon garam
• 1 teaspoon kecap ringan
• 1 teaspoon Anggur Shaoxing
• 1/8 teaspoon five spice powder
• 1 tablespoon minyak
• 1 1/2 cups all purpose flour
• 1/8 teaspoon garam
• 2/3 cup air mendidih
• 1 teaspoon minyak
• 1 mentimun ((buang bijinya dan dipotong-potong))
• 1/2 cup cantaloupe ((julienned, optional))
• 2 scallions ((julienned))
• 3 cloves bawang putih ((cincang halus dan dicampur dengan 1 sendok teh minyak untuk membuat pasta, opsional))
• 3 tablespoons saus hoisin