udang ekor kipas

Bahan-bahan (4 porsi)

• 1 pound udang segar ((tanpa kepala, tidak dikupas, ukuran 15))
• 1/4 teaspoon garam
• 3 -4 cangkir minyak sayur ((atau minyak canola, untuk menggoreng))
• 3/4 cup tepung serbaguna ((untuk adonan))
• 1/4 cup tepung serbaguna ((untuk pengerukan))
• 2 teaspoons kanji dr tepung jagung
• 3/4 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon soda kue
• 1/4 teaspoon garam
• 1/8 teaspoon lada putih
• 1/4 teaspoon bubuk bawang
• 1/8 teaspoon bubuk bawang putih
• 2/3 cup ice water
• 1 teaspoon vegetable oil ((or canola oil))
• 2 tablespoons saus tomat
• 2 tablespoons cuka putih
• 1 teaspoon kecap
• 1/8 teaspoon sesame oil
• 1/8 teaspoon lada putih
• 1 teaspoon tepung maizena ((dicampur dengan 1/3 gelas air))