Salsa Panggang Api

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 450ºF dan lapisi loyang dengan kertas timah. Potong batang tomat, lalu potong menjadi dua. Kupas siung bawang putih dan potong bawang bombay menjadi potongan besar. Letakkan tomat, bawang bombay, bawang putih, poblano, dan jalapeño (biarkan paprika utuh dulu) di atas loyang dan taburi dengan 2 sendok makan minyak zaitun. Masukkan semua sayuran ke dalam minyak sampai terlapisi seluruhnya.

2. Masukkan sayuran ke dalam oven bersuhu 450ºF dan panggang selama 30 menit, aduk setengah kali. Sayuran akan layu, melepuh, dan agak kecoklatan setelah 30 menit (lihat foto di bawah). Setelah dipanggang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

3. Letakkan paprika poblano dan jalapeño di atas talenan. Buang kulit tebal dari poblano (seharusnya mudah terkelupas). Potong batangnya, lalu iris paprika memanjang. Kikis biji paprika. Paprika harus sangat lembut dan mudah diolah (lihat foto di bawah).

4. Pindahkan paprika dan semua yang tersisa di loyang (termasuk jus) ke dalam blender atau food processor. Jika sayuran masih hangat, Anda bisa memasukkan blender ke dalam lemari es hingga dingin.

5. Tambahkan daun ketumbar segar, air jeruk nipis (sekitar 1/4 cangkir), garam, gula, dan jinten ke dalam blender bersama sayuran panggang. Haluskan bahan-bahan tersebut hingga tercampur rata namun masih agak kental. Haluskan pada putaran pertama jangan berlebihan agar bisa mencicipi adonannya, menyesuaikan bumbunya, dan memblendernya lagi jika perlu.

6. Sajikan segera atau biarkan dingin semalaman untuk rasa yang lebih lembut.