Udang Bawang Putih dalam Santan, Tomat dan Ketumbar

Bahan-bahan (4 porsi)

• 1 1/4 lbs udang jumbo kupas dan buang bijinya (berat setelah dikupas)
• 1 tsp olive oil
• 1 red bell pepper (diced)
• 4 daun bawang (iris tipis, pisahkan bagian putih dan hijaunya)
• 1/2 cup daun ketumbar cincang
• 4 cloves garlic (minced)
• 1/2 teaspoon garam halal
• 1/2 tsp crushed red pepper flakes (or to taste)
• 14.5 oz can diced tomatoes
• 14 oz can light coconut milk
• 1/2 lime (squeezed)