Ayam Jenderal Tso

Bahan-bahan (4 porsi)

• 1 pound paha ayam tanpa kulit tanpa tulang ((450g, potong 1 inci))
• 1 teaspoon Anggur Shaoxing
• 1 tablespoon air
• 1/4 teaspoon garam
• 1/4 teaspoon ground white pepper
• 1 teaspoon sesame oil
• 1 teaspoon toasted sesame seeds
• 1 tablespoon all purpose flour
• 1/4 cup kanji dr tepung jagung
• 1/3 cup kaldu ayam rendah sodium
• 1 teaspoon kecap hitam
• 1 tablespoon kecap
• 3 1/2 tablespoons gula merah
• 1/2 teaspoon rice wine vinegar
• 3 cups broccoli florets ((about 8 ounces/225g))
• 4 cups minyak kacang ((untuk menggoreng, ditambah 1 sendok makan; bisa diganti minyak canola atau minyak sayur))
• 5 -6 dried red chili peppers
• 2 cloves garlic ((minced))
• 2 teaspoons Anggur Shaoxing
• 2 tablespoons tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok makan air))