GUDEG BERKUAH / GUDEG PRESTO / GUDEG LENGKAP ▪︎ Edisi Kangen Gudeg Ibu

Name: GUDEG BERKUAH / GUDEG PRESTO / GUDEG LENGKAP ▪︎ Edisi Kangen Gudeg Ibu
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1/2 kg nangka, potong agak besar; 1 ekor (700 g) ayam, potong 6 bagian (dada bagi 4, paha bagi 2); 6 btr telur, rebus dan kupas; 6 lembar daun salam; 2 btg serai bagian putih, geprek; 1 kantong teh hitam celup, seduh dengan 200 ml air (pengganti daun jati, agar gudeg berwarna merah); 400 ml air atau sampai nangka terendam (total air, teh, dan untuk memblender seluruhnya 600 ml, atau sesuaikan); 1 bungkus (60 ml) santan kara kecil; 80 -100 g gula aren yang warna coklat tua & legit (sekitar 2 keping/sesuaikan); 10 bh bawang merah; 10 siung bawang putih; 4 cm lengkuas muda & segar, iris tipis; 4 btr kemiri, sangrai; 1 sdt ketumbar butiran, sangrai; 1/2 sdt lada butiran; 1,5 sdt garam; 100 ml untuk memblender; 2 ikat daun singkong, rebus; Secukupnya areh (kuah santan gurih)

Sekali bikin, sekalian versi lengkap pakai ayam biar gurih dan telur serta daun singkong. Kuahnya banyak, seperti buatan Ibu. Kalau ada acara keluarga, Ibu sering bikin gudeg dan sambal goreng krecek yg khas dan penuh kenangan. Kebetulan di halaman ada pohon nangka dan bapak rajin merawat dan memanennya, mulai dari nangka yang muda sampai yang matang dan sering dibagikan ke tetangga. Sampai pentil nangka (babal) pun pernah dibuat campuran bumbu rujak, dan daun nangka kering pun bisa untuk gosokan saat mandi untuk menghilangkan daki/kulit mati. Berkah pohon nangka.

📊 Sedang 🍽 6 porsi 👁 0

GUDEG BERKUAH / GUDEG PRESTO / GUDEG LENGKAP ▪︎ Edisi Kangen Gudeg Ibu

Langkah-langkah

Masukkan ke dalam panci presto: salam, lengkuas, serai, santan, air teh, air, dan bumbu halus, aduk. Masukkan setengah bagian nangka, taruh ayam dan telur di atasnya, lalu tutup dengan sisa nangka, tambahkan gula merah. Cek sampai nangka pas terendam air.
Tutup rapat panci presto, nyalakan dengan api besar. Setelah bunyi mendesis, kecilkan api dan masak selama 30 menit. Setelah uap hilang, buka tutup presto, tes rasa. Bila perlu, tambahkan sedikit gula merah & garam dan masak lagi sebentar. Saya suka yang berkuah. Kalau mau lebih kering, teruskan memasak sampai kuah menyusut. Siap disajikan.
Opsional : Kalau pakai daun singkong, setelah uap panas hilang, buka tutup presto, tambahkan daun singkong di salah satu sisi sampai terendam kuah, masak lagi sebentar.
Opsional : siram gudeg dengan areh (kuah santan gurih) untuk lebih lengkap & legit

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 341.950

Per Porsi
Rp 56.992/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 683.900 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (68% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
nangka	0.5 kg	-
ekor	1	-
btr telur	6	Rp 16.800
daun salam	6 lembar	Rp 3.000
btg serai bagian putih	2	Rp 3.000
kantong teh hitam celup	1	-
air atau sampai nangka terendam	400 ml	Rp 20.000
	1 bungkus	-
-100 g gula aren yang warna coklat tua & legit	80	Rp 240.000
bh bawang merah	10	Rp 35.000
bawang putih	10 siung	Rp 2.000
cm lengkuas muda & segar	4	Rp 8.000
btr kemiri	4	Rp 12.000
ketumbar butiran	1 sdt	Rp 750
lada butiran	0.5 sdt	Rp 500
garam	1 sdt	Rp 100
untuk memblender	100 ml	-
daun singkong	2 ikat	Rp 800
Secukupnya areh	-	-

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳