Resep Muffin Inggris Buatan Rumah

Langkah-langkah

1. Larutkan ragi dan separuh gula ke dalam 1/2 gelas air hangat dalam mangkuk besar, dan diamkan selama sekitar 5 menit, atau hingga muncul busa kental di atasnya.

2. Sambil menunggu ragi, campurkan susu, mentega, dan sisa gula ke dalam gelas takar atau mangkuk tahan microwave. Microwave dengan suhu tinggi selama 30 detik, lalu aduk hingga mentega larut. Tambahkan 10 detik tambahan jika diperlukan. Anda ingin susu cukup hangat untuk melelehkan mentega, tetapi tidak sampai mendidih.

3. Setelah ragi berbusa, tuangkan campuran susu dan mentega ke dalam mangkuk, bersama dengan 1 cangkir tepung, dan garam. Aduk hingga sebagian besar adonan tercampur rata. Tambahkan cangkir tepung kedua, sekitar 1/3 cangkir sekaligus, aduk hingga tercampur setiap kali. Terakhir, mulailah menambahkan sepertiga cangkir tepung, 1/3 cangkir sekaligus, hingga Anda tidak bisa lagi mengaduknya dengan sendok. Kemudian, balikkan adonan ke permukaan yang diberi sedikit tepung dan uleni selama sekitar 5 menit, sambil ditaburi sedikit tepung. Setelah selesai menguleni, Anda seharusnya menggunakan total 2,5-3 cangkir tepung.

4. Diamkan adonan selama 15 menit, lalu gulung hingga ketebalan sekitar 1/2 inci. Gunakan pemotong kue atau gelas minum bermata tajam untuk memotong beberapa cakram dari adonan yang sudah digulung. Potong sedekat mungkin satu sama lain untuk menyisakan sedikit potongan. Jika Anda sudah tidak bisa membuat lingkaran lagi, bulatkan sisa adonan, ratakan lagi, dan potong beberapa lagi. Tempatkan muffin yang sudah dipotong di atas loyang yang dilapisi dengan banyak tepung jagung.

5. Biarkan muffin mengembang di tempat yang hangat dan lembab selama sekitar 1,5 jam, atau hingga ukurannya sedikit lebih dari dua kali lipat. (Saya meletakkan piring casserole berisi air mengepul di rak paling bawah oven saya dan meletakkan loyang di rak paling atas agar muffin tetap lembab saat mengembang.)

6. Jika muffin sudah besar dan mengembang, saatnya memasaknya dalam wajan. Panaskan wajan besi atau anti lengket dengan api sedang. Setelah wajan dipanaskan terlebih dahulu, gunakan spatula dengan hati-hati untuk mengangkat 3-4 muffin dari loyang dan masukkan ke dalam wajan, bersama dengan sedikit tepung jagung. Biarkan muffin matang 3-4 menit, atau sampai bagian bawah berwarna coklat keemasan. Balik muffin dengan hati-hati dan masak selama 3-4 menit di sisi kedua. Muffin akan semakin mengembang saat dimasak di dalam wajan. Setelah muffin berwarna keemasan di kedua sisinya dan terdengar hampa saat diketuk, pindahkan ke rak kawat hingga dingin.

7. Setelah benar-benar dingin, belah muffin dengan garpu dan panggang di pemanggang roti atau oven. Atau, pindahkan muffin yang sudah dingin ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es hingga satu minggu, atau di freezer hingga tiga bulan.