Gulungan Jeruk Buatan Sendiri

Langkah-langkah

1. Aduk air hangat, ragi, dan 2 sendok makan gula pasir hingga sebagian besar ragi larut. Diamkan adonan selama kurang lebih 5 menit atau hingga terbentuk lapisan busa tebal di permukaan.

2. Setelah ragi diaktifkan, masukkan susu, 2 sendok makan mentega cair, jus jeruk, dan kulit dari satu jeruk.

3. Dalam mangkuk terpisah, aduk 1 cangkir tepung dan ½ sdt garam. Tuang bahan cair ke dalam mangkuk berisi tepung dan aduk hingga rata.

4. Mulailah menambahkan lebih banyak tepung, ½ cangkir sekaligus, hingga adonan berbentuk bola lengket, dan sulit diaduk dengan sendok. Balikkan adonan ke permukaan yang diberi sedikit tepung.

5. Uleni adonan selama 3 menit, tambahkan sedikit tepung agar tidak lengket. Setelah diuleni selama beberapa menit, adonan akan menjadi sangat lembut, cukup halus, dan sedikit lengket. Jangan menguleni adonan secara berlebihan atau menambahkan terlalu banyak tepung karena akan membuat adonan menjadi kaku. Anda akan menggunakan total sekitar 2,5 cangkir tepung untuk seluruh resep.

6. Masukkan kembali adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk pencampur dan tutup rapat dengan plastik. Biarkan adonan mengembang selama satu jam atau hingga ukurannya dua kali lipat.

7. Pukul-pukul adonan hingga mengempis, lalu kikis ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Gulung adonan menjadi persegi panjang berukuran 10x13 inci, taburi dengan tepung agar tidak lengket.

8. Untuk membuat isian, aduk 6 sdm mentega suhu ruangan, gula merah, kulit jeruk dari jeruk kedua, dan ⅛ sdt garam hingga membentuk pasta halus. Oleskan pasta di atas adonan dari ujung ke ujung.

9. Gulung adonan ke atas (sisi panjang ke sisi panjang) untuk membuat log berukuran 13 inci. Jangan menggulungnya dengan kencang, karena bagian tengah gulungan jeruk akan menyembul saat dipanggang. Iris gulungan menjadi 9 bagian, masing-masing lebarnya sekitar 1,5 inci.

10. Tempatkan gulungan ke dalam loyang berukuran 10x8 inci yang sudah diolesi minyak. Diamkan selama 10-15 menit saat Anda memanaskan oven hingga 350°F/177°C. Gulungan akan mengembang cukup banyak di dalam oven, jadi tidak masalah jika gulungan belum mengembang lebih banyak pada saat ini. Setelah oven dipanaskan terlebih dahulu, panggang gulungan jeruk selama 30 menit atau sampai bagian atasnya berwarna coklat keemasan.

11. Untuk membuat icing, kocok krim keju suhu ruangan, 2 sendok makan mentega suhu ruangan, jus jeruk dari jeruk kedua, dan ekstrak vanila hingga halus. Mulailah mengaduk gula bubuk ½ cangkir sekaligus, hingga semuanya tercampur.

12. Setelah gulungan jeruk matang, biarkan dingin selama 5-10 menit sebelum mengoleskan lapisan gula krim keju di atasnya. Nikmati hangat, atau tunggu hingga dingin, lalu sajikan!