Daging Sapi Hunan

Name: Daging Sapi Hunan
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 pound flank steak ((sliced 1/4-inch thick)); 1/4 teaspoon soda kue; 2 tablespoons air; 1 teaspoon saus tiram; 1/3 cup kanji dr tepung jagung; 1 red Holland pepper; 1 small green bell pepper or poblano pepper ((100g, deseeded)); 1 small red bell pepper ((100g, deseeded)); 2 banana peppers ((80g, deseeded)); 8 whole dried chili peppers; 1/2 teaspoon gula pasir; 2 tablespoons hot water; 1/2 teaspoon cuka hitam Cina; 2 1/2 tablespoons kecap; 1/4 teaspoon lada putih; 1/3 cup minyak sayur atau canola ((untuk menggoreng)); 1 tablespoon fresh ginger ((8g, sliced)); 1/2 cup shallots ((thinly sliced, 40g)); 2 tablespoons Anggur Shaoxing; 5 cloves garlic ((15g, sliced)); 2 tablespoons fermented black beans ((20g, rinsed)); 2 scallions ((60g, cut at an angle into 2-inch lengths))

Resep Daging Sapi Hunan kami adalah hidangan versi Cina asli, bukan versi Amerika. Cobalah untuk merasakan seperti apa daging sapi Hunan sebenarnya!

⏱️ 60 menit 🔪 Persiapan: 40 menit 🔥 Masak: 20 menit 📊 Sedang ⭐ 4.9 (26) 👁️ 2 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

4 porsi

1 pound flank steak ((sliced 1/4-inch thick))
1/4 teaspoon soda kue
2 tablespoons air
1 teaspoon saus tiram
1/3 cup kanji dr tepung jagung
1 red Holland pepper
1 small green bell pepper or poblano pepper ((100g, deseeded))
1 small red bell pepper ((100g, deseeded))
2 banana peppers ((80g, deseeded))
8 whole dried chili peppers
1/2 teaspoon gula pasir
2 tablespoons hot water
1/2 teaspoon cuka hitam Cina
2 1/2 tablespoons kecap
1/4 teaspoon lada putih
1/3 cup minyak sayur atau canola ((untuk menggoreng))
1 tablespoon fresh ginger ((8g, sliced))
1/2 cup shallots ((thinly sliced, 40g))
2 tablespoons Anggur Shaoxing
5 cloves garlic ((15g, sliced))
2 tablespoons fermented black beans ((20g, rinsed))
2 scallions ((60g, cut at an angle into 2-inch lengths))

Langkah-langkah

Dalam mangkuk sedang, campurkan irisan steak sayap dengan soda kue, air, dan saus tiram. Pijat bahan-bahan ini ke dalam daging sapi sampai cairannya terserap oleh daging. Marinasi selama 30 menit.
Celupkan sedikit semua irisan daging sapi ke dalam tepung maizena. Sisihkan hingga siap digoreng.
Iris semua paprika segar melintang menjadi irisan tipis secara diagonal. Sisihkan paprika merah kering. Jangan membuka atau memotongnya kecuali Anda menginginkan Daging Sapi Hunan yang sangat pedas!
Aduk gula ke dalam 2 sendok makan air panas hingga larut. Tambahkan cuka hitam Cina, kecap asin, dan lada putih bubuk. Aduk hingga tercampur rata dan sisihkan.
Panaskan wajan Anda dengan api besar sampai berasap. Oleskan ⅓ cangkir minyak di sekitar wajan, dan bakar daging sapi dalam tiga bagian di kedua sisinya hingga berwarna kecoklatan dan bagian luarnya agak renyah. Pastikan wajan dan minyak panas setiap kali Anda menambahkan sejumlah daging sapi.
Tiriskan daging sapi renyah dengan memindahkannya ke sisi wajan. Minyak akan mengalir ke dasar dan Anda kemudian bisa memindahkan daging ke dalam loyang atau piring. Tidak perlu handuk kertas atau rak kawat!
Setelah menggoreng daging sapi, sisakan sekitar 2 sendok makan minyak di dalam wajan, dan buang sisa minyaknya. Jika wajan Anda gosong saat proses menggoreng, inilah saat yang tepat untuk mencucinya. Meskipun Anda menginginkan rasa daging sapi saat menggoreng, Anda pasti tidak ingin ada potongan gosong pada tumisan jika terbawa panas saat menggoreng.
Letakkan wajan di atas api sedang. Tambahkan irisan jahe dan goreng hingga karamel, sekitar 30 detik.
Selanjutnya, tambahkan bawang merah. Lanjutkan menggoreng selama 30 detik, dan tambahkan paprika segar (kecuali paprika merah holland atau fresno). Naikkan api menjadi tinggi dan tumis selama 1 menit agar paprika matang.
Bersihkan bagian bawah wajan, dan tambahkan cabai kering. Biarkan mereka terpanggang dalam minyak selama 20 detik. (Jika ingin masakan lebih pedas, tambahkan cabai kering tadi, bersama bawang merah.)
Selanjutnya, tuangkan anggur Shaoxing di sekeliling wajan. Tambahkan irisan bawang putih, kacang hitam yang difermentasi, dan paprika merah Holland atau Fresno. Tumis lagi selama 30 hingga 60 detik dengan api besar.
Selanjutnya, tambahkan daging sapi goreng dan tuangkan saus yang sudah disiapkan sebelumnya. Pertahankan api setinggi mungkin dan tumis semuanya selama 20 detik. Tambahkan daun bawang. Lanjutkan menumis hingga sebagian besar––jika tidak seluruh––sausnya menguap.

Estimasi Nutrisi (per porsi)

360 kkal

Protein 28g (42%)

Karbohidrat 20g (30%)

Lemak 18g (28%)

Makronutrien

Kalori36018% AKG

Protein28g56% AKG

Karbohidrat20g7% AKG

Lemak18g28% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 12.654

Per Porsi Rp 3.164/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 25.308 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (36% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
flank steak	1 pound	-	-
soda kue	0.25 teaspoon	-	-
air	2 tablespoons	Rp 10.000/250ml	Rp 8.000
saus tiram	1 teaspoon	Rp 15.000/350ml	Rp 179
kanji dr tepung jagung	0.3333333333333333 cup	Rp 10.000/kg	Rp 790
red Holland pepper	1	-	-
small green bell pepper or poblano pepper	1	-	-
small red bell pepper	1	-	-
banana peppers	2	-	-
whole dried chili peppers	8	-	-
gula pasir	0.5 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 40
hot water	2 tablespoons	-	-
cuka hitam Cina	0.5 teaspoon	Rp 8.000/650ml	Rp 31
kecap	1 tablespoons	Rp 12.000/600ml	Rp 1.818
lada putih	0.25 teaspoon	Rp 20.000/100g	Rp 250
minyak sayur atau canola	0.3333333333333333 cup	Rp 18.000/liter	Rp 1.546
fresh ginger	1 tablespoon	-	-
shallots	0.5 cup	-	-
Anggur Shaoxing	2 tablespoons	-	-
garlic	5 cloves	-	-
fermented black beans	2 tablespoons	-	-
scallions	2	-	-