Salad Kangkung dengan Pita Panggang dan Parmesan
Salad segar tidak hanya untuk musim panas! Salad Kangkung dengan Pita Panggang dan Parmesan ini menghadirkan cita rasa musim dingin, namun tetap ringan, segar, dan renyah!
Foto: Budget Bytes
Bahan-bahan
- 8 cups shredded kale, loosely packed (about one bunch) ($0.99)
- 1 whole wheat pita ($0.25)
- 1/2 Tbsp olive oil ($0.08)
- 1/4 cup chopped walnuts ($0.57)
- 1/3 cup golden raisins ($0.40)
- 1/3 cup shredded or grated Parmesan ($0.74)
- 1/3 cup champagne vinaigrette ($0.80)
Langkah-langkah
-
Cabut daun kangkung dari batangnya. Ambil segenggam kangkung sekaligus dengan satu kepalan tangan, lalu dengan hati-hati tarik kembali jari Anda satu inci setiap kali Anda mengiris kangkung menjadi potongan-potongan halus. Masukkan kangkung yang sudah diparut ke dalam saringan dan bilas hingga bersih. Biarkan kangkung mengering saat Anda menyiapkan sisa bahan.
-
Potong pita menjadi segitiga berukuran 1 inci. Tempatkan segitiga pita dalam mangkuk kecil dan gerimis dengan minyak zaitun. Aduk pita sampai terlapisi minyak dengan baik. Panaskan wajan kecil dengan api sedang, lalu setelah wajan panas, masukkan pita. Masak dan aduk pita sampai terpanggang dan renyah.
-
Keluarkan pita dari wajan, lalu tambahkan kenari cincang. Aduk dan masak kenari dalam wajan kering selama 1-2 menit, atau sampai mulai berbau harum. Segera keluarkan dari wajan agar tidak gosong.
-
Untuk menyusun salad, masukkan kangkung yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan pita panggang, kenari, parmesan, dan kismis emas. Tuangkan vinaigrette sampanye di atasnya, lalu aduk hingga semuanya terlapisi saus dan parmesan.
-
Sajikan salad segera, atau diamkan selama 10-15 menit agar sausnya sedikit melunakkan kangkung.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
Memuat komentar...