Key Lime Cheesecake

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 325 derajat fahrenheit. Siapkan loyang springform berukuran 10 inci dengan cara disemprot dengan cooking spray.

2. Dalam mangkuk sedang, campurkan remah-remah graham cracker, gula, mentega cair, dan garam. Ini harusnya menyerupai pasir basah.

3. Tuang campuran remah ke dalam loyang springform yang sudah disiapkan dan tekan secara merata ke dalam loyang. Anda dapat menggunakan bagian bawah gelas datar atau gelas ukur datar untuk menekannya dengan baik dan mendapatkan kerak yang rata dan bagus.

4. Panggang selama 10 menit. Biarkan hingga benar-benar dingin.

5. Tambahkan keju krim yang telah dilunakkan ke dalam mangkuk pencampur pada stand mixer dan kocok dengan pemukul dengan kecepatan sedang/tinggi selama sekitar 1 menit. Gosok bagian samping dan bawah mangkuk, lalu kocok sekitar satu menit lagi, hingga sangat halus..

6. Tambahkan gula dan krim asam lalu aduk dengan kecepatan sedang/rendah hingga tercampur rata. Gosok mangkuk lagi dan aduk lagi selama 30 detik.

7. Tambahkan air jeruk nipis, telur, vanila, dan kulit jeruk nipis, lalu kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur, sekitar 30 detik-1 menit. Gosok mangkuk lagi. Kocok hingga tercampur rata. Pada titik ini adonan harus halus dan cukup encer.

8. Dengan menggunakan aluminium foil tugas berat 18 inci, bungkus bagian luar loyang springform Anda dengan 4 lembar foil. Anda dapat menggunakan kertas timah biasa, tetapi mungkin diperlukan beberapa lembar lagi untuk memastikan air tidak masuk ke dalam panci.

9. Tempatkan loyang yang sudah dibungkus ke dalam loyang yang dalam. Anda juga bisa menggunakan loyang, asalkan kedalaman sisinya sekitar 2 inci.

10. Dengan menggunakan air yang sangat panas, tambahkan air ke dalam loyang sampai ada sekitar 1 ½ inci air di sekitar loyang berbentuk pegas. Dengan rak di 3 bagian bawah oven, pindahkan loyang ke dalam oven dengan hati-hati.

11. Panggang pada suhu 325 derajat fahrenheit selama 1-1 ½ jam. Setelah sekitar satu jam memanggang, periksa konsistensi kue keju. Sedikit goyangan pada loyang (saat masih di dalam oven) akan memberi tahu Anda apakah loyang sudah siap atau memerlukan waktu lebih lama. Kue keju seharusnya hanya sedikit bergoyang, tetapi tidak cair. Jika masih terlihat sangat cair, beri waktu 15 menit lagi dan periksa kembali.

12. Setelah kue keju hanya sedikit bergoyang, matikan oven tetapi biarkan kue keju di dalam oven selama sekitar satu jam, hingga oven mendingin. Tahan godaan untuk membuka oven selama waktu ini! Tujuan dari langkah ini adalah membiarkan kue keju mendingin secara perlahan seiring dengan mendinginnya oven. Melakukan hal ini akan mencegahnya retak, karena salah satu alasan terbesar mengapa kue keju retak adalah perubahan suhu drastis dari oven panas ke dapur yang jauh lebih dingin.

13. Setelah oven dan kue keju mendingin, keluarkan dari oven dan dengan hati-hati lepaskan kertas timah yang melapisi loyang. Tutup dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 6 jam.

14. Sebelum disajikan, kocok krim, gula halus, dan kulit hingga terbentuk soft peak sedang. Tuangkan atau oleskan krim kocok di atas kue keju dan hiasi dengan irisan jeruk nipis segar.