Sayap Ayam Kung Pao
Sayap ayam kung pao adalah alternatif yang bagus untuk sayap panas biasa. Dengan saus yang tajam, sayap yang "digoreng" di oven, dan persiapan yang mudah, ini adalah makanan fusion yang sempurna!
Foto: The Woks of Life — Bill
Bahan-bahan
- 12 sayap ayam dan drumet ((bilas dan keringkan))
- ¼ teaspoon merica bubuk Sichuan
- 1/8 teaspoon lada putih
- 1 teaspoon kecap
- 1 teaspoon Anggur Shaoxing
- ¼ teaspoon sesame oil
- 1 tablespoon kanji dr tepung jagung
- 1 tablespoon tepung
- 1 teaspoon peanut oil ((can substitute vegetable or canola oil))
- 1 teaspoon fresh ginger ((minced))
- 1 clove garlic ((minced))
- 10 dried whole red chili peppers
- ½ teaspoon crushed red pepper flakes
- 1 teaspoon Anggur Shaoxing
- ½ teaspoon sesame oil
- ½ cup kaldu ayam
- 1 tablespoon gula
- 2 teaspoons cuka beras
- 1 teaspoon saus hoisin
- 1 teaspoon kecap
- ¼ teaspoon kecap hitam
- 1 tablespoon saus/pasta kacang pedas
- 1 tablespoon tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 1 sendok makan air))
- 1 scallion ((chopped))
- 2 tablespoons kacang tanah ((panggang dan cincang))
- 2 tablespoons cilantro ((chopped))
Langkah-langkah
-
Masukkan sayap ayam ke dalam mangkuk besar bersama dengan semua bahan marinade, pastikan sayap terlapisi dengan baik. Diamkan setidaknya selama 20 menit.
-
Panaskan oven hingga 475 derajat F. Lapisi loyang dengan kertas timah tebal agar mudah dibersihkan dan tambahkan selapis kertas timah anti lengket atau kertas roti agar sayap tidak lengket. Letakkan sayap di atas loyang dengan jarak 2 inci, pastikan sebanyak mungkin lapisan marinade ada di sayap. Panggang dalam oven selama 16 menit, balikkan di tengah proses pemanggangan. Kedua sisi sayap harus renyah. Di tengah proses ini (yaitu setelah Anda membalik sayap), buatlah saus.
-
Untuk membuat saus, tambahkan minyak dan jahe ke dalam wajan atau panci dengan api kecil. Setelah 15 detik, tambahkan bawang putih, cabai kering utuh, dan serpihan cabai merah yang dihaluskan. Panggang lagi 10 detik dan masukkan anggur Shaoxing, minyak wijen, kaldu ayam, gula, cuka beras, saus hoisin, kecap asin, kecap hitam, dan pasta kacang pedas. Aduk rata dan didihkan.
-
Masukkan bubur tepung maizena hingga saus cukup kental untuk melapisi sendok. Tambahkan daun bawang. Saat ini, sayapnya seharusnya sudah matang. Masukkan ke dalam saus dan sajikan, hiasi dengan kacang cincang dan daun ketumbar. Melayani!
-
Catatan: Kami memiliki sayap ayam ini tanpa saus apa pun, tetapi jika Anda ingin sedikit mendinginkan sayapnya, Anda bisa menyajikannya dengan yogurt tawar, dicampur dengan sedikit garam dan mentimun cincang.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (58% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| sayap ayam dan drumet | 12 | Rp 35.000/kg | Rp 42.000 |
| merica bubuk Sichuan | 0.25 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 250 |
| lada putih | 0.125 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 125 |
| kecap | 1 teaspoon | Rp 12.000/600ml | Rp 91 |
| Anggur Shaoxing | 1 teaspoon | - | - |
| sesame oil | 0.25 teaspoon | - | - |
| kanji dr tepung jagung | 1 tablespoon | Rp 10.000/kg | Rp 150 |
| tepung | 1 tablespoon | Rp 12.000/kg | Rp 180 |
| peanut oil | 1 teaspoon | - | - |
| fresh ginger | 1 teaspoon | - | - |
| garlic | 1 clove | - | - |
| dried whole red chili peppers | 10 | - | - |
| crushed red pepper flakes | 0.5 teaspoon | - | - |
| Anggur Shaoxing | 1 teaspoon | - | - |
| sesame oil | 0.5 teaspoon | - | - |
| kaldu ayam | 0.5 cup | Rp 35.000/kg | Rp 4.148 |
| gula | 1 tablespoon | Rp 16.000/kg | Rp 240 |
| cuka beras | 2 teaspoons | Rp 15.000/kg | Rp 3.000 |
| saus hoisin | 1 teaspoon | Rp 15.000/350ml | Rp 179 |
| kecap | 1 teaspoon | Rp 12.000/600ml | Rp 91 |
| kecap hitam | 0.25 teaspoon | Rp 15.000/600ml | Rp 26 |
| saus/pasta kacang pedas | 1 tablespoon | Rp 15.000/350ml | Rp 536 |
| tepung maizena | 1 tablespoon | Rp 8.000/150g | Rp 800 |
| scallion | 1 | - | - |
| kacang tanah | 2 tablespoons | Rp 25.000/kg | Rp 5.000 |
| cilantro | 2 tablespoons | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...