Paha Ayam Mediterania

Bahan-bahan (4 porsi)

• 8 paha ayam
• garam dan merica
• olive oil
• 1 1/2 pounds kentang ((digosok dan dipotong kecil-kecil))
• 1 pint cherry or grape tomatoes
• 10 ounces paprika merah panggang ((tiriskan dan iris))
• 1/4 cup capers ((drained))
• 8 cloves bawang putih ((kupas dan haluskan))
• 5 sprigs fresh oregano ((or 1 teaspoon dried oregano))
• 3 tablespoons parsley ((finely chopped, optional))