Mie Ayam ala abang Gerobakan

Langkah-langkah

1. Pisahkan daging ayam dari kulit dan tulangnya.. kemudian daging ayam di potong dadu
   
2. Membuat minyak bawang dari kulit ayam yang sudah dipisahkan tadi.. goreng kulit ayam tanpa menggunakan minyak karena kulit ayam akan mengeluarkan minyaknya sendiri kemudian setelah sedikit kering masuk cincangan bawang putih goreng hingga kering lalu saring ambil minyaknya
   
3. Haluskan bumbu seperti bawang merah putih kemiri lada jahe dan kunyit, setelah halus tumis bumbu yang sudah dihaluskan sambil dimasukan daun jeruk, daun salam, serei dan lengkuas yang sudah digeprek.. tumis hingga harum kemudian masukan potongan daun bawang dan bawang bombai. Setelah layu masukan potonga ayam aduk" hingga rata kemudian masukan kecap manis, saus tiram, garam, penyedap dan gula pasir
   
4. Kemudian tambahkan air dan diamkan hingga meresap dan airnya berkurang, setelah itu koreksi rasa
   
5. Membuat kuah bening dengan merebus tulang ayam yang sudah dipisahkan kemudian tambah garam penyedap koreksi rasa sambil dimasukan bakso hingga matang
6. Penyajian rebus sebentar sawi dan tauge kemudian tiriskan kemudian rebus mie sampai empuk kemudian bisa disajikan dipiring