Pai Lumpur Mississippi

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350°F. Kumpulkan dan siapkan semua bahan.

2. Hancurkan kue dalam food processor atau kantong ziplock hingga hancur halus. Masukkan 4 sdm mentega cair hingga tercampur.

3. Dorong perlahan campuran kue yang sudah dihancurkan ke bagian bawah loyang pai berukuran 9 inci, tekan ke bawah dan ke atas di semua sisi. Saya suka menggunakan gelas ukur untuk mendorong tepinya. Panggang dalam oven selama 10 menit hingga matang. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya setidaknya selama 30 menit.**

4. Selagi dingin, buat adonan brownies. Dalam mangkuk sedang, tambahkan 4 sendok makan mentega lunak, ½ cangkir gula, telur, dan ekstrak vanila. Krim dengan spatula karet hingga tercampur. Selanjutnya, tambahkan ¼ cangkir coklat bubuk, tepung, dan baking powder. Lipat hingga semua bahan tercampur.

5. Sendokkan adonan brownies dengan hati-hati di atas kerak yang sudah dingin, dan ratakan. Masak selama 25-30 menit hingga tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih. Matikan ovenmu. Biarkan hingga benar-benar dingin kembali, minimal satu jam.**

6. Selagi dingin (lagi), buat puding coklatnya. Dalam panci berukuran sedang, tambahkan ½ cangkir gula, ⅓ cangkir bubuk coklat, dan tepung maizena ke dalam panci saus kecil dan aduk hingga tercampur.

7. Tambahkan susu dan ekstrak vanila ke dalam panci saus. Tempatkan panci di atas api sedang dan aduk semuanya. Panaskan terus campuran sambil diaduk hingga mendidih perlahan, yang kemudian akan mengental menjadi puding. (Ini akan memakan waktu; bersabarlah.) Angkat puding dari api.

8. Setelah kental, tuang dan oleskan puding coklat secara merata di atas lapisan brownies pie yang sudah dingin. Tekan selapis plastik wrap pada permukaan puding untuk mencegah terbentuknya kulit di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin, minimal 2 jam, atau semalaman.**

9. Setelah puding dingin, buatlah krim kocok. Dalam mangkuk sedang, tambahkan krim kental. Dengan menggunakan hand mixer, aduk dengan kecepatan tinggi hingga kental dan mengembang, namun tidak kaku. Kecilkan mixer tangan, tambahkan gula halus, dan lanjutkan mengocok hingga tercampur. Kemudian nyalakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak yang kaku.

10. Untuk menyelesaikan pai, oleskan krim kocok di atas lapisan puding coklat yang sudah dingin. Hiasi dengan keping coklat cincang dan nikmatilah.