Ayam Mongolia

Name: Ayam Mongolia
Total time: 35 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 12 ounces dada atau paha ayam tanpa kulit tanpa tulang ((keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi irisan setebal ¼ inci/6 mm)); 1 tablespoon minyak sayur ((ditambah ⅓ cangkir/80ml untuk menggoreng)); 1/4 cup kanji dr tepung jagung; 1 teaspoon ginger ((julienned or minced)); 5 dried red chili peppers ((optional)); 2 cloves garlic ((chopped)); 3 scallions ((cut on a diagonal into 1-2 inch / 5cm slices)); 2 1/2 tablespoons kecap; 2 tablespoons gula merah; ¼ cup air panas ((atau kaldu ayam rendah sodium)); 2 tablespoons tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok makan air))

ayam Mongolia. Hidangan Asia yang di-Amerikanisasi, tapi tak kalah lezatnya. Ayam renyah dengan saus manis & pedas, Ayam Mongolia mudah sekali dibuatnya!

⏱️ 35 menit 🔪 Persiapan: 25 menit 🔥 Masak: 10 menit 📊 Sedang ⭐ 4.9 (72) 👁️ 13 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life — Bill

Bahan-bahan

4 porsi

12 ounces dada atau paha ayam tanpa kulit tanpa tulang ((keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi irisan setebal ¼ inci/6 mm))
1 tablespoon minyak sayur ((ditambah ⅓ cangkir/80ml untuk menggoreng))
1/4 cup kanji dr tepung jagung
1 teaspoon ginger ((julienned or minced))
5 dried red chili peppers ((optional))
2 cloves garlic ((chopped))
3 scallions ((cut on a diagonal into 1-2 inch / 5cm slices))
2 1/2 tablespoons kecap
2 tablespoons gula merah
¼ cup air panas ((atau kaldu ayam rendah sodium))
2 tablespoons tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok makan air))

Langkah-langkah

Campur irisan ayam dengan 1 sendok makan minyak. Celupkan seluruh ayam ke dalam tepung maizena, kibaskan sisa tepung hingga ayam terlapisi sedikit saja.
Panaskan ⅓ cangkir minyak dalam wajan dengan api besar. Pada tahap ini, jika ayam sudah menyerap tepung maizena dan menjadi lembab kembali, keruk kembali potongannya sebelum digoreng. Sesaat sebelum minyak mulai berasap, masukkan potongan ayam secara merata ke dalam wajan dan goreng selama 1 menit, atau hingga berwarna kecoklatan dan renyah.
Balikkan ayam, dan biarkan sisi lainnya menggoreng selama 30 detik, atau hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Pindahkan ke loyang atau piring yang dilapisi tisu. Ayam harus digoreng di semua sisi dengan lapisan yang berkerak.
Tiriskan minyak dari wajan, sisakan 1 sendok makan, dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan jahe goreng selama 20 detik, hingga harum. Tambahkan cabai kering (jika menggunakan), bawang putih, dan daun bawang bagian putih. Tumis lagi selama 15 detik, lalu tambahkan kecap asin, gula merah, dan air/kaldu ayam. Didihkan saus, dan aduk terus hingga gula merah benar-benar larut.
Biarkan saus mendidih lagi selama 2 menit, lalu masukkan perlahan ke dalam bubur air tepung maizena hingga saus melapisi bagian belakang sendok. Tambahkan ayam dan daun bawang bagian hijau. Aduk semuanya selama 10 detik lagi.
Hampir tidak ada cairan; sausnya harus menempel pada ayam. Jika saus masih berlebih, tambahkan lagi bubur tepung maizena, dan besarkan api sedikit. Aduk hingga mengental. Melayani.