No-Knead Focaccia Rolls
Tidak perlu menguleni untuk gulungan focaccia ini! Fermentasi yang lama dan semalaman mengembangkan gluten tanpa usaha dari Anda!
Foto: Budget BytesBahan-bahan
- 4 cups all-purpose flour ($0.59)
- 1/2 Tbsp salt ($0.05)
- 1/4 tsp instant yeast ($0.02)
- 2 cups water ($0.00)
- 2 Tbsp olive oil ($0.24)
- 2 Tbsp Italian seasoning ($0.30)
Langkah-langkah
Sehari sebelumnya (sekitar 18 jam sebelumnya) campurkan tepung, garam, dan ragi dalam mangkuk besar. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air, dimulai dengan 1,5 gelas, dan tambahkan sedikit demi sedikit hingga tepung membentuk bola basah yang kohesif. Tepung kering tidak boleh tertinggal di dasar mangkuk. Jumlah total air yang Anda perlukan bervariasi, tetapi sebaiknya antara 1,5 hingga 2 gelas. Lihat foto di bawah untuk info lebih lanjut.
Tutup mangkuk secara longgar dengan bungkus plastik dan diamkan pada suhu kamar selama 16-18 jam hingga terfermentasi.
Setelah 16-18 jam, adonan akan terlihat seperti adonan besar dan bergelembung. Taburi dengan tepung secukupnya agar bisa dikeluarkan dari mangkuk tanpa menempel di tangan. Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Potong adonan menjadi 12 bagian. Bentuk setiap bagian menjadi bola kecil. Adonannya akan cukup basah, lembek, dan lengket, jadi taburkan banyak tepung saat Anda mengerjakannya.
Letakkan gulungan di atas loyang yang dilapisi kertas timah dan disemprot sedikit dengan semprotan anti lengket (saya menggunakan dua loyang). Olesi bagian atas masing-masing dengan minyak zaitun. Taburkan bumbu Italia di atasnya. Diamkan selama 30 menit hingga satu jam atau hingga ukurannya dua kali lipat.
Selagi gulungan masih mengembang, panaskan oven hingga 425 derajat. Setelah benar-benar panas, masukkan gulungan ke dalam oven dan panggang hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan (sekitar 25 menit). Sajikan hangat!
Memuat komentar...