Dada Ayam Goreng
Cara sederhana untuk mengolah dada ayam, dengan bahan-bahan yang dikemas umami seperti saus tiram dan kecap asin, serta bahan utama minyak dan tepung maizena, yang membuat ayam tetap lembab dan juicy.
Foto: The Woks of Life
Bahan-bahan
- 1 - 1 1/4 pon dada ayam tanpa kulit tanpa tulang ((sekitar 2 dada ayam))
- 2 teaspoons kecap ringan
- 2 teaspoons saus tiram
- 1 tablespoon Anggur Shaoxing
- 1/4 teaspoon ground black pepper ((or white pepper))
- 1 tablespoon garlic ((finely minced; or substitute 1/2 teaspoon garlic powder))
- 2 -3 tablespoon water
- 2 teaspoons kanji dr tepung jagung
- 2 tablespoons oil ((any neutral oil))
Langkah-langkah
-
Kupu-kupu setiap dada ayam dengan hati-hati, lalu pisahkan kedua bagiannya, sehingga Anda memiliki 4 potong dengan ketebalan sekitar setengah dari 2 dada ayam asli.
-
Gunakan bagian belakang pisau untuk menumbuk dada ayam dengan ringan di kedua sisinya, dengan memberikan perhatian khusus pada bagian yang lebih tebal. Ini melunakkan daging dan juga membuat ketebalannya lebih merata di setiap bagiannya.
-
Tambahkan potongan dada ayam ke dalam mangkuk, bersama dengan kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, merica, dan bawang putih. Gunakan tangan Anda untuk mengaduk rata. Kemudian, tambahkan 2 hingga 3 sendok makan air (2 sendok makan untuk 1 pon ayam, atau hingga 3 sendok makan untuk 11/4 pon), 1 sendok makan sekaligus, aduk dengan tangan Anda setelah setiap penambahan hingga ayam menyerap cairan.
-
Sisihkan untuk diasinkan pada suhu kamar selama 15 - 20 menit. Sesaat sebelum dimasak, campurkan tepung maizena ke dalam ayam yang sudah di marinasi hingga rata.
-
Panaskan minyak dalam wajan antilengket atau besi cor dengan api sedang-besar. Susun dada ayam dalam wajan dalam satu lapisan. Goreng selama total 8-10 menit, balikkan setiap 2 menit atau lebih agar matang merata.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (44% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| - 1 1/4 pon dada ayam tanpa kulit tanpa tulang | 1 | Rp 45.000/kg | Rp 4.500 |
| kecap ringan | 2 teaspoons | Rp 15.000/600ml | Rp 4.167 |
| saus tiram | 2 teaspoons | Rp 15.000/350ml | Rp 7.143 |
| Anggur Shaoxing | 1 tablespoon | - | - |
| ground black pepper | 0.25 teaspoon | - | - |
| garlic | 1 tablespoon | - | - |
| -3 tablespoon water | 2 | - | - |
| kanji dr tepung jagung | 2 teaspoons | Rp 10.000/kg | Rp 2.000 |
| oil | 2 tablespoons | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...