Tahu Wijen Goreng dengan Brokoli

Langkah-langkah

1. Letakkan beberapa tisu terlipat atau kain lap bersih dan tidak berbulu di atas piring besar. Keluarkan tahu dari kemasannya dan letakkan di atas handuk. Letakkan lebih banyak handuk di atasnya, tutup dengan piring kedua, lalu timbang piring atas dengan beberapa makanan kaleng atau panci berisi air. Tekan tahu setidaknya selama 30 menit untuk mengekstrak kelebihan air (dinginkan jika ditekan lebih lama).

2. Selagi tahu diperas, siapkan sausnya agar bumbu punya waktu untuk menyatu. Dalam mangkuk kecil campurkan kecap, air, minyak wijen, gula merah, cuka beras, parutan jahe, bawang putih cincang, biji wijen, dan tepung maizena. Aduk hingga gula merah dan tepung maizena larut, lalu sisihkan kuahnya.

3. Potong tahu yang sudah diperas menjadi kubus berukuran 1 inci, lalu bumbui dengan sedikit garam. Taburkan 1 sendok makan tepung maizena di atas kubus, lalu aduk hingga terlapisi. Ulangi dengan sendok makan kedua tepung maizena, atau sampai potongan tahu memiliki lapisan tepung maizena yang rata.

4. Panaskan wajan besar dengan api sedang. Setelah panas, tambahkan 2 sdm minyak dan miringkan wajan hingga bagian bawahnya terlapisi minyak kental. Tambahkan potongan tahu yang sudah ditaburi tepung dan biarkan matang hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan. Gunakan spatula untuk membalikkan kubus ke sisi yang belum matang, dan masak hingga berwarna cokelat keemasan lagi. Lanjutkan proses ini hingga berwarna coklat dan renyah di semua sisi, lalu angkat tahu renyah ke piring bersih.

5. Tambahkan brokoli beku ke dalam wajan panas dan tumis sebentar hingga pinggirannya agak kecoklatan. Jangan khawatir jika belum dicairkan, karena saus akan menjadi hangat setelah ditambahkan saus. Kecilkan api menjadi sedang-rendah.

6. Aduk rata mangkuk saus, lalu tuangkan ke dalam wajan bersama brokoli. Aduk dan masak sampai saus mulai menggelembung dan mengental (ini akan terjadi dengan sangat cepat). Setelah mengental, matikan api dan masukkan tahu kubus yang sudah matang.

7. Sajikan tahu dan brokoli di atas nasi, di atasnya diberi irisan daun bawang.