Perkedel Umbi Uwi Pedas

Langkah-langkah

1. Kupas dan potong umbi uwi agak kecil agar nanti mudah dihaluskan. Cuci 3-4 kali hingga getahnya hilang. Panaskan kukusan, masukkan umbi Uwi lalu kukus hingga empuk.
   
2. Sementara itu, iris bawang merah dan bawang putih (tidak usah terlalu tipis), juga cabai rawit. Goreng hingga hampir matang, pindahkan tanpa minyak.
   
3. Tambahkan garam, bubuk pala, dan kaldu jamur. Haluskan. Masukkan sedikit-sedikit umbi uwi yang sudah dikukus (dalam kondisi panas), haluskan sambil sesekali diaduk agar bumbu merata.
   
4. Setelah semua umbi uwi halus, bulatkan menjadi bola dan tekan sedikit sehingga berbentuk bulat pipih.
   
5. Kocok lepas telur dengan sejumput garam. Baluri adonan perkedel umbi uwi dengan telur. Pastikan seluruh bagian terlapisi dengan rata.
   
6. Panaskan minyak agak banyak (agar saat menggoreng terendam semua bagian). Goreng perkedel dan balik ketika warna sudah mulai berubah (jangan menunggu adonan telur terlalu kering). Tiriskan dan sajikan hangat sebagai kudapan ataupun lauk dengan nasi hangat dan sayur pilihan.