Kue Pina Colada

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Semprotkan panci berukuran 13 x 9 x 2 inci dengan semprotan masak anti lengket dan sisihkan.

2. Dalam mangkuk besar, tambahkan 1 (13,25 ons) kotak campuran kue kuning, 1 (8 ons) kaleng nanas yang dihancurkan, ½ cangkir minyak sayur, dan 4 butir telur besar. Menggunakan mixer tangan listrik dengan kecepatan sedang, aduk selama 2 menit.

3. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 25-30 menit, atau sampai tusuk gigi keluar bersih dari tengahnya.

4. Dalam mangkuk kecil, kocok 1 cangkir krim kelapa dan ½ cangkir jus nanas.

5. Saat kue sudah matang dan masih hangat, gunakan garpu besar untuk membuat lubang di seluruh kue. Tuangkan campuran kelapa dan nanas secara merata di atas kue dan biarkan hingga terserap seluruhnya dan mengisi lubang yang ditusuk.

6. Dalam mangkuk mixer berdiri, tambahkan 1 ½ cangkir krim kental dan ¼ cangkir krim kelapa. Dengan menggunakan alat pengocok, kocok hingga terbentuk puncak kaku sedang, sekitar 5 menit.

7. Setelah kue benar-benar dingin, oleskan krim kocok di atasnya. Taburi dengan ½ cangkir kelapa parut manis panggang. Dinginkan hingga siap disajikan.