Stiker Pot Daging Babi & Jahe

Langkah-langkah

1. Kupas daun luar kubis. Belah kepala menjadi dua dan buang bagian tengahnya (lihat foto di bawah). Potong masing-masing bagian menjadi dua lalu potong melintang setipis mungkin. Anda memerlukan potongan yang sangat kecil agar stiker pot mudah diisi dan dilipat.

2. Dalam wajan besar, panaskan 2 sendok makan minyak dengan api sedang/tinggi. Jika sudah panas, tambahkan kubis dan 1/2 sdt garam. Tumis kubis hingga bening dan lembut (sekitar 15 menit). Angkat dari api dan biarkan agak dingin.

3. Selagi kubis ditumis (aduk setiap menit atau lebih), campurkan daging babi giling mentah, jahe kupas dan parut (gunakan parutan keju kecil), bawang putih cincang, kecap asin, minyak wijen, irisan daun bawang, dan wortel parut. Campur semuanya dengan baik menggunakan tangan Anda. Tambahkan kubis yang sudah diparut dan dimasak, lalu aduk kembali hingga tercampur rata (Anda hampir harus menggunakan tangan di sini). Dinginkan campuran setidaknya selama satu jam agar rasanya tercampur. (Kubis akan mengeluarkan gas saat didinginkan dan berbau sangat busuk saat Anda menggunakannya kembali, tetapi jangan takut. Kubis masih enak dan baunya akan hilang saat Anda memasak stiker panci.)

4. Persiapkan ruang kerja Anda dengan menyiapkan sepiring kecil air (digunakan untuk merekatkan ujung-ujungnya), sesuatu untuk melipat stiker pot (saya menggunakan talenan) dan sesuatu untuk menyimpannya setelah dilipat (talenan lain atau piring besar). Saya menggunakan pembungkus persegi jadi teknik membungkus di bawah ini berdasarkan pada itu. Ada banyak cara untuk melipat stiker panci/won ton jadi jika Anda memiliki bentuk lain, cukup lakukan penelusuran Google untuk “lipat won ton” atau “stiker panci lipat” untuk melihat metode lainnya.

5. Untuk mempermudah, isi dan lipat pangsit secara berkelompok. Saya mengisi dan melipat tiga lalu melanjutkan ke kelompok berikutnya. Ambil tiga bungkus won ton dan letakkan di permukaan Anda. Dengan menggunakan jari Anda, basahi seluruh tepi bungkusnya. Tempatkan sekitar 1 sdt isian daging babi di tengah setiap kotak. Lipat persegi secara diagonal dari satu sudut ke sudut yang berlawanan. Tekan ke bawah sepanjang jahitan untuk membuat tepian yang basah menempel. Peras semua udara dalam proses tersebut.

6. Ambil dua titik segitiga yang paling jauh satu sama lain dan lilitkan di bagian depan lalu rapatkan (gunakan sedikit air lagi untuk merekatkannya). Stiker pot sekarang terlipat! Lipat sisanya dengan cara yang sama. Setelah semua stiker panci terlipat, Anda bisa memasak semuanya atau membekukannya di atas loyang. Setelah benar-benar beku, pindahkan ke dalam kantong freezer kedap udara untuk disimpan. Anda bisa mengeluarkannya dan memasaknya seperti biasa di lain waktu!

7. Dalam panci besar, didihkan 6 gelas air dan 3 kubus kaldu. Setelah mendidih, masukkan sekitar setengah stiker panci. Rebus hingga mulai mengapung (sekitar 7 menit) lalu pindahkan ke rak pendingin untuk ditiriskan. Letakkan loyang di bawah rak pendingin untuk menampung air yang menetes.

8. Setelah stiker panci selesai mendidih dan ditiriskan selama satu atau dua menit, stiker tersebut siap untuk digoreng. Panaskan wajan anti lengket besar dengan api sedang/tinggi. Semprotkan secukupnya dengan semprotan anti lengket. Menggunakan wajan anti lengket dengan semprotan anti lengket adalah cara termudah untuk membuat stiker panci menjadi renyah tanpa harus lengket, sobek, dan menggunakan banyak minyak. Goreng stiker panci di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah (2-3 menit di setiap sisinya).

9. Sajikan segera dengan saus Asia favorit Anda (kedelai, tiram, teriyaki, cabai manis… apa saja boleh!).