Kaldu Babi dan Ayam
Resep kaldu babi dan ayam ini menghasilkan kaldu yang gurih dan bening dengan rasa ayam dan babi dalam perbandingan yang sama –– bahan dasar yang sempurna untuk sup, mie, pangsit & lainnya.
Foto: The Woks of Life — JudyBahan-bahan
- 2 1/4 pounds bagian/tulang ayam
- 2 1/4 pounds tulang babi ((sebaiknya daging masih menempel di tulang; tulang leher babi ideal))
- 16 cups air
- 4 slices jahe
- 3 daun bawang
Langkah-langkah
Rendam 2 pon tulang ayam dan 2 pon tulang babi dalam air selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan darah atau kotoran. Sebaiknya ganti air 1 hingga 2 kali selama proses ini. Tiriskan dan sisihkan. Langkah ini akan membantu memastikan Anda mendapatkan stok yang jelas.
Tambahkan semua bahan kaldu (kecuali garam) ke dalam panci besar, lalu didihkan di atas kompor. Setelah mendidih, segera kecilkan api menjadi kecil. Singkirkan kotoran (busa, partikel besar yang mengambang, dll.) yang mengapung ke atas. Tutup dan biarkan mendidih pada pengaturan terendah kompor Anda selama minimal 5 jam. Untuk membantu Anda mengukur tingkat panas yang tepat, cairan di dalam panci harus bergerak perlahan, tetapi tidak boleh ada gelembung besar.
Rebusan perlahan akan memasak kaldu dan menjaganya tetap jernih pada saat yang bersamaan. Jika kaldu sudah matang, matikan api, dan biarkan dingin sebelum menyimpan kaldu dalam wadah freezer. Harap gunakan peralatan bersih selama proses ini. Stok akan disimpan di lemari es selama seminggu, dan berbulan-bulan jika disimpan di freezer.
Memuat komentar...