Rebusan Iga Babi dengan Foo Jook dan Saus Chee Hou

Langkah-langkah

1. Rendam foo jook dalam air hangat selama 30 hingga 40 menit, hingga lunak. Potong menjadi potongan 2 inci.

2. Sementara itu, mulailah membuat rebusan (foo jook masih bisa direndam saat ini, karena rebusan harus dimasak satu jam sebelum dimasukkan) panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam panci rebusan besar atau Dutch oven, lalu tambahkan irisan jahe. Goreng selama 1 menit, atau sampai kecoklatan dan karamel.

3. Tambahkan iga dan goreng sampai kecoklatan. Tambahkan bawang merah cincang dan bawang putih, lalu goreng selama 3 menit lagi. Masukkan ¼ cangkir anggur Shaoxing, ¼ cangkir saus chee hou, 1 sendok makan kecap asin, 1 ½ sendok makan saus tiram, ½ sendok teh minyak wijen, dan lada putih.

4. Tambahkan 4 gelas air, didihkan, lalu kecilkan api. Didihkan dengan penutup selama satu jam, aduk campuran sesekali setiap 20 menit.

5. Selanjutnya campurkan foo jook dan bagian putih daun bawang, pastikan foo jook terendam cairan. Tutup panci dan masak selama 10 menit. Aduk dan masak selama 10 menit lagi.

6. Buka penutupnya dan besarkan api agar rebusan mendidih perlahan. Tambahkan sisa daun bawang bagian hijau. Masak tanpa tutup hingga 10 menit untuk mengurangi cairan menjadi saus kental yang bisa melapisi sendok.

7. Sajikan sup iga babi Foo Jook Anda dengan nasi kukus dan tumis bok choy goreng atau sayuran berdaun hijau lainnya.