Iga Babi dengan Saus Kacang Hitam

Name: Iga Babi dengan Saus Kacang Hitam
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 5 cups air; 1/4 teaspoon garam; 1 3/4 pounds iga babi ((800g, potong 1 1/2 inci)); 1 tablespoon minyak sayur; 1 slice jahe ((tebal 1/4 inci dan dihancurkan)); 2 cloves garlic ((chopped)); 3 tablespoons kacang hitam yang difermentasi; 1/2 g reen bell pepper ((or 1 large long hot green pepper or poblano pepper)); 1 medium onion ((cut into 1 inch chunks)); 1 tablespoon Anggur Shaoxing; 1/2 teaspoon gula; 1/8 teaspoon lada putih; 1/2 teaspoon sesame oil; 2 1/2 teaspoons kecap ringan; 1/2 teaspoon kecap hitam; 1 tablespoon tepung maizena ((dicampur dengan 2 sdm air)); 2 scallions ((chopped))

Iga babi dengan saus kacang hitam adalah resep makanan rumahan khas Tiongkok yang lezat dan gurih, cocok sebagai hidangan satu piring dengan nasi.

⏱️ 60 menit 🔪 Persiapan: 15 menit 🔥 Masak: 45 menit 📊 Sedang ⭐ 4.9 (25) 👁️ 4 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

6 porsi

5 cups air
1/4 teaspoon garam
1 3/4 pounds iga babi ((800g, potong 1 1/2 inci))
1 tablespoon minyak sayur
1 slice jahe ((tebal 1/4 inci dan dihancurkan))
2 cloves garlic ((chopped))
3 tablespoons kacang hitam yang difermentasi
1/2 g reen bell pepper ((or 1 large long hot green pepper or poblano pepper))
1 medium onion ((cut into 1 inch chunks))
1 tablespoon Anggur Shaoxing
1/2 teaspoon gula
1/8 teaspoon lada putih
1/2 teaspoon sesame oil
2 1/2 teaspoons kecap ringan
1/2 teaspoon kecap hitam
1 tablespoon tepung maizena ((dicampur dengan 2 sdm air))
2 scallions ((chopped))

Langkah-langkah

Didihkan air dan tambahkan ¼ sendok teh garam. Tambahkan iga dan biarkan mendidih selama 40 menit, sesekali putar iga sampai empuk. Pindahkan iga ke piring dan tuangkan kaldu babi (cairan tempat Anda merebus iga) melalui saringan jaring halus. Anda harus mendapatkan 1 hingga 1 ½ gelas cairan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan jahe tumbuk, dan goreng hingga menjadi karamel (15-30 detik). Tambahkan bawang putih, kacang hitam, bawang bombay, dan paprika. Tumis selama 1 menit, dan tambahkan iga babi. Lalu tambahkan anggur Shaoxing.
Selanjutnya, tambahkan kaldu babi (1 hingga 1 1/2 cangkir), dan didihkan. Anda bisa menambahkan lebih banyak kaldu atau air jika Anda suka iga Anda berkuah.
Tambahkan gula pasir, lada putih, minyak wijen, kecap asin, dan kecap hitam. Aduk dan biarkan mendidih selama 2 menit. Beri rasa pada saus, dan bumbui kembali jika perlu.
Pastikan tepung maizena tercampur rata dengan air, lalu tuang ke dalam bubur. Aduk agar saus mengental. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika terlalu encer, tambahkan lagi bubur tepung maizena. Masukkan daun bawang cincang, dan sajikan dengan nasi.

Estimasi Nutrisi (per porsi)

321 kkal

Protein 17g (35%)

Karbohidrat 6g (13%)

Lemak 25g (52%)

Makronutrien

Kalori32116% AKG

Protein17g34% AKG

Karbohidrat6g2% AKG

Lemak25g38% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 33.518

Per Porsi Rp 5.586/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 67.036 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (65% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
air	5 cups	Rp 10.000/250ml	Rp 20.000
garam	0.25 teaspoon	Rp 5.000/250g	Rp 25
iga babi	0.25 pounds	Rp 140.000/kg	Rp 3.500
minyak sayur	1 tablespoon	Rp 18.000/liter	Rp 293
jahe	1 slice	Rp 30.000/kg	Rp 3.000
garlic	2 cloves	-	-
kacang hitam yang difermentasi	3 tablespoons	Rp 12.000/kg	Rp 3.600
reen bell pepper	0.5 g	-	-
medium onion	1	-	-
Anggur Shaoxing	1 tablespoon	-	-
gula	0.5 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 40
lada putih	0.125 teaspoon	Rp 20.000/100g	Rp 125
sesame oil	0.5 teaspoon	-	-
kecap ringan	1 teaspoons	Rp 15.000/600ml	Rp 2.083
kecap hitam	0.5 teaspoon	Rp 15.000/600ml	Rp 52
tepung maizena	1 tablespoon	Rp 8.000/150g	Rp 800
scallions	2	-	-