Schnitzel Babi

Langkah-langkah

1. Pertama, potong sedikit tulang dari daging babi.

2. Letakkan potongan daging babi di bawah selembar kertas roti (setidaknya berukuran 12x12 inci atau 30x30 cm) dan gunakan penggilas adonan atau palu daging untuk menumbuk daging babi hingga sangat tipis (ketebalannya harus antara ¼- dan ½ inci, atau sedikit kurang dari 1 cm).

3. Masukkan tepung, telur, dan remah roti ke dalam tiga piring besar yang dangkal untuk dikeruk.

4. Selanjutnya, peras jus lemon secara merata dan banyak di atas daging babi di kedua sisi (masing-masing ½ cukup untuk sekitar 2 potong daging). Taburi dengan garam secara merata.

5. Panaskan wajan Anda dengan api sedang. Anda bisa menggoreng secara bertahap menggunakan satu wajan, atau menggunakan 2 wajan secara bersamaan untuk membantu memastikan semuanya panas saat makan malam. Daging babinya akan digoreng satu per satu, karena ukurannya besar.

6. Celupkan daging babi ke dalam tepung, hati-hati hingga melapisi setiap sudut dan celah. Buang kelebihannya, lalu celupkan ke dalam telur. Selesaikan dengan melapisi potongan daging babi secara menyeluruh dengan remah roti, tekan remah roti dengan jari Anda.

7. Tambahkan minyak dan mentega ke dalam wajan. Jika menggoreng secara bertahap, mulailah dengan 3 sendok makan mentega dan 4 sendok makan (¼ cangkir) minyak untuk 2 potong daging babi pertama. Anda akan menambahkan sisanya untuk menggoreng 2 potong daging babi terakhir. Jika menggunakan dua wajan terpisah, pisahkan mentega dan minyak secara merata di antara wajan, dan Anda tidak perlu mengisinya kembali.

8. Wajan tidak boleh terlalu panas agar mentega langsung berwarna kecokelatan. Anda akan tahu bahwa itu sudah siap ketika sepotong remah roti telur mendesis saat bersentuhan.

9. Goreng daging babi, goreng di setiap sisinya selama sekitar 2 ½ hingga 3 menit. Jika daging Anda lebih ramping, lakukan kesalahan dalam waktu yang lebih singkat. Jika daging Anda memiliki daging yang lebih gelap, mereka memerlukan waktu 3 menit penuh di setiap sisinya.