Roti kentang

Langkah-langkah

1. Siapkan kentang dengan cara dikupas, dipotong-potong, direbus, dan dihaluskan. Cadangan 1 cangkir air kentang Anda.

2. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adonan, tambahkan air, ragi, dan madu. Biarkan campuran ini mengeras hingga ragi menjadi bergelembung dan berbusa, sekitar 5 menit.

3. Setelah ragi siap, tambahkan garam, ¾ cangkir kentang tumbuk, dan 2 ½ cangkir tepung ke dalam mixer Anda. Campur dengan kecepatan rendah sampai semuanya tercampur sempurna.

4. At this point you may need to add some more of your flour, add it in ¼ cup at a time until your dough comes together well, it shouldn’t be a very wet dough, but it should be tacky.

5. Campur dengan kecepatan sedang selama 5-7 menit tambahan untuk mengembangkan gluten lebih lanjut.

6. Keluarkan adonan dari mixer dan masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diberi sedikit minyak. Tutup dengan bungkus saran atau handuk basah hangat hingga adonan mengembang dua kali lipat, sekitar satu jam.

7. Setelah adonan berukuran dua kali lipat, keluarkan gasnya dan lipat. Untuk melipat adonan, keluarkan dari mangkuk dan letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Pukul hingga rata dengan tangan Anda dan lipat menjadi dua, tepuk-tepuk hingga rata, lalu menjadi dua lagi.

8. Satukan adonan menjadi bola lepas lainnya dan masukkan kembali ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki.

9. Diamkan adonan lagi selama 30 menit.

10. Setelah adonan diistirahatkan dan mengembang kembali, keluarkan dari mangkuk yang sudah diminyaki dan letakkan kembali di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.

11. Roti ini akan dibentuk menjadi bulat. Tumbuk adonan untuk menghilangkan gasnya, Anda akan menyatukan seluruh adonan menjadi satu titik pusat. Balikkan roti, sisi jahitannya menghadap ke bawah, dan bulatkan ke meja dengan gerakan memutar.

12. Tempatkan roti dalam mangkuk bundar yang dilapisi kertas roti. Tutup untuk proof selama kurang lebih 30-40 menit, hingga ukurannya menjadi dua kali lipat.

13. Panaskan oven hingga 350° Fahrenheit saat roti sedang diperiksa dan panaskan panci besi cor berlapis enamel di dalam oven. Panci besi cor Anda harus dipanaskan terlebih dahulu dengan oven Anda sehingga roti Anda mulai terpanggang di dalamnya segera setelah dimasukkan.

14. Saat roti sudah siap, beri tanda X pada bagian atasnya menggunakan pisau atau pisau yang lumpuh, angkat perlahan perkamen beserta rotinya keluar dari mangkuk dan masukkan ke dalam panci besi cor yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 35-45 menit, periksa warna dan suhu setelah 35 menit, warnanya akan coklat keemasan dan suhu hingga 190° Fahrenheit.