Roti Kacang Merah

Langkah-langkah

1. Mulailah dengan mencuci dan membilas kacang merah sebelum direndam. Rendam kacang merah semalaman. Saat Anda siap untuk mulai memasak pasta, pindahkan kacang merah dan sekitar 1 1/2 gelas (355 ml) air ke dalam panci berukuran sedang (2 qt.). Pastikan ketinggian air berada sekitar ¼" di atas kacang merah. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih. Masak kacang hingga benar-benar lunak, aduk sesekali agar tidak lengket. Proses ini akan memakan waktu sekitar 40 menit hingga 1 jam, namun dapat sangat bervariasi tergantung pada usia kacang. Kacang yang sangat tua mungkin tidak akan pernah lunak, jadi pastikan untuk membeli kacang berkualitas tinggi.

2. Buka penutupnya, dan lanjutkan memasak kacang hingga airnya habis, dan tekstur kacangnya kental. Karena kami membuat pasta, Anda tentu tidak ingin banyak cairan di dalam kacang. Hati-hati, karena semakin banyak air yang matang, pembakaran kacang sangat mudah dilakukan.

3. Jika kacang sudah kental, pindahkan ke food processor. Tergantung pada ukurannya, Anda mungkin perlu mengolah campuran kacang secara bertahap. Proses hingga adonan benar-benar halus. Jika Anda menyukai pasta kacang merah yang kental, lewati langkah atau proses ini hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Pindahkan pasta kembali ke panci.

4. Panaskan pasta dengan api sedang-kecil. Tambahkan gula dan aduk hingga larut. Lalu tambahkan mentega. Lebih banyak mentega berarti pasta lebih kaya. Anda juga bisa menggunakan minyak sayur pada langkah ini, tetapi mentega menambah rasa yang lebih nikmat. Masak pasta selama 20-30 menit lagi, kikis bagian bawah dan samping panci agar tidak gosong/lengket, hingga pasta cukup kental untuk menahan bentuknya.

5. Penafian singkat di sini: Ini tidak akan terlihat seperti pasta kacang merah kemasan yang Anda dapatkan di toko karena pasta tersebut mengandung banyak gula dan minyak yang ditambahkan untuk membuatnya lengket dan berwarna gelap. Kami akan memilih pasta kacang merah roti Cina yang lebih alami di sini. Jika Anda menyukai pasta kacang merah yang dibeli di toko, silakan ambil jalan pintas dan gunakan itu!

6. Sisihkan dan biarkan dingin selama sekitar satu jam sebelum digunakan.

7. Untuk menghemat waktu, buatlah adonan roti susu saat pasta kacang merah sedang dimasak. Dalam mangkuk mixer, tambahkan krim kental, susu, telur, gula pasir, tepung kue, tepung roti, ragi, dan garam. Gunakan pengait adonan, dan nyalakan mixer untuk “mengaduk”. Diamkan selama 15 menit, sesekali hentikan mixer untuk menyatukan adonan. Jika Anda berada di iklim lembab dan adonan terlalu lengket, silakan tambahkan sedikit tepung sebanyak 1/4 cangkir sekaligus hingga adonan menyatu. Adonan harus lembab, tetapi tidak terlalu lengket sehingga terlalu menempel pada mangkuk atau pengait adonan. Jika Anda tidak memiliki mixer dan ingin menguleni dengan tangan, perpanjang waktu menguleni 5-10 menit.

8. Setelah 15 menit diaduk, adonan siap untuk proofing. Tutupi mangkuk dengan handuk basah dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam. Adonan akan membesar hingga 1,5X ukuran aslinya.

9. Olesi satu loyang roti standar di semua sisi dengan mentega. Lapisi juga loyang dengan kertas roti.

10. Setelah satu jam pemeriksaan, masukkan kembali adonan ke dalam mixer dan aduk lagi selama 5 menit untuk menghilangkan gelembung udara. Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, lalu potong menjadi dua. Sisihkan satu setengahnya untuk roti aduk kacang merah, dan potong setengahnya lagi menjadi 8 bagian untuk satu roti kacang merah.

11. Kita akan mulai dengan rotinya. Di sinilah bagian yang menyenangkan. Untuk setiap roti, gunakan sekitar 2 sendok makan pasta kacang merah. Untuk roti kacang merah standar, cukup gulung satu potong adonan menjadi bola, ratakan dengan tangan Anda atau gulung hingga setebal setengah inci dan letakkan isian kacang merah di tengahnya. Jepit adonan hingga tertutup di sekitar kacang merah dan letakkan di atas loyang, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.

12. Untuk membuat beberapa bentuk yang sedikit lebih menarik, ikuti saja gambarnya! Anda bisa menggulungnya seperti roti kayu manis, lalu membuat potongan strategis dengan gunting untuk menambah kesan dekoratif. Lihat postingan ini untuk melihat cara membuat bentuk pusaran cantik yang ditunjukkan di sini.

13. Oke, sekarang untuk roti aduk kacang merah. Ambil separuh adonan pertama dan bentuk menjadi persegi panjang. Giling hingga ketebalan kurang dari ¾ inci dengan penggilas adonan yang diberi tepung, pertahankan bentuk persegi panjang. Sekarang, ambil beberapa sendok besar pasta kacang merah dan oleskan ke bagian tengah persegi panjang, sisakan beberapa inci di kedua sisi persegi panjang dan satu inci di bagian atas dan bawah. Pasta harus disebarkan dengan ketebalan sekitar 1/8 inci.

14. Lipat setiap sisi persegi panjang sehingga ada jahitan di tengah adonan. Jepit semua tepi yang terbuka hingga tertutup.

15. Selanjutnya, giling adonan untuk meratakan jahitannya dan buat adonan berbentuk persegi panjang kira-kira sama besarnya dengan saat Anda memulai. Kemudian, lipat adonan menjadi tiga bagian (seperti jika Anda melipat selembar kertas untuk dimasukkan ke dalam amplop). Gulung menjadi persegi panjang sekali lagi. Tambahkan lebih banyak tepung ke adonan/papan jika perlu.

16. Ulangi langkah melipat adonan menjadi tiga bagian, namun kali ini, gulung hingga lapisannya menyatu dan potongan adonan sama dengan panjang loyang roti. Buat dua potongan memanjang pada adonan sehingga Anda memiliki tiga bagian. Kepang potongan dengan sisi berlapis menghadap ke atas. Ini akan menghasilkan pola yang sangat bagus saat dipanggang. Jepit ujung adonan yang sudah dikepang menjadi satu dan masukkan perlahan ke dalam loyang roti yang sudah diolesi mentega.

17. Biarkan roti dan roti tahan selama satu jam lagi. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Olesi adonan yang sudah mengembang dengan kocokan telur. Panggang roti selama 18-20 menit dan roti selama 35-45 menit. Keluarkan dari oven dan olesi roti dengan air gula untuk memberikan kilau, rasa manis, dan warna yang sangat bagus.

18. Ini tidak dapat disimpan terlalu lama, jadi jika Anda tidak langsung melahapnya, sebaiknya simpan di lemari es lalu panaskan di microwave selama 20 detik. Roti pusaran kacang merah sangat enak diiris, dipanggang, dan disajikan dengan sedikit mentega.

19. Jika Anda memiliki sisa pasta kacang merah, pasta tersebut akan disimpan dengan baik di dalam tupperware di lemari es. Jika Anda ingin membuat roti ini lagi, jika waktunya tiba, hangatkan saja pastanya sedikit di dalam panci kecil—secukupnya agar mudah dioleskan.