Udang Kari Kelapa Merah Thailand

Bahan-bahan (4 porsi)

• 1 teaspoon minyak
• 4 medium daun bawang (putih dan sayuran dipisahkan, dicincang)
• 1 tbsp Thai red curry paste
• 2 cloves garlic (minced)
• 1 lb udang (kupas dan buang bijinya)
• 6 ounces canned light coconut milk
• 2 teaspoons kecap ikan Asia
• 1/4 cup fresh cilantro or scallions (chopped)
• salt to taste
• irisan jeruk nipis ekstra (opsional untuk penyajian)