Resep Arsik Ikan Mas

Bahan-bahan (4 porsi)

• Ikan mas: 1 kg
• Jeruk nipis, ambil air perasannya: 1 buah
• Garam, untuk bahan lumuran: 1 sdm
• Daun bawang batak/lokio, buang akarnya lalu potong jadi 3 bagian: 150 gram
• Kacang panjang, potong-potong: 200 gram
• Gula pasir : 2 sdt
• Air, untuk merebus: secukupnya
• Cabai merah keriting: 75 gram
• Cabai rawit: 10 buah
• Bawang putih: 8 siung
• Bawang merah: 75 gram
• Kemiri: 8 butir
• Kunyit: 2 ruas
• Jahe: 4 cm
• Serai, ambil bagian putihnya lalu iris: 3 batang
• Garam : 2 sdt
• Serai, memarkan: 10 batang
• Lengkuas, iris: 50 gram
• Asam gelugur: 3 potong
• Asam cekala / patikala, memarkan: 5 buah
• Bunga kecombrang, belah jadi 4: 3 buah
• Andaliman, memarkan: 2 sdm