Resep Ayam Gepuk
Ayam goreng yang tersaji di-gepuk permukaan atasnya bersama sambal ini sedang naik daun kembali. Karena di-gepuk, tekstur daging jadi lebih empuk. Apalagi disandingkan dengan sambal bawang yang tingkat kepedasannya bisa disesuaikan selera.
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakBahan-bahan
- Paha ayam: 250 gram
- Daun salam: 1 lembar
- Lengkuas, memarkan: 2 cm
- Air: 600 ml
- Minyak, untuk menggoreng: secukupnya
- Bawang putih: 4 siung
- Bawang merah: 6 siung
- Kemiri: 3 butir
- Jahe: 2 cm
- Kunyit: 3 cm
- Ketumbar: 1/2 sdt
- Garam: 1/2 sdt
- Gula pasir: 1/2 sdt
- Bawang merah: 5 siung
- Cabai rawit: 15 biji
- Garam: 1/8 sdt
- Gula pasir: 1/4 sdt
- Kaldu bubuk: sejumput
- Minyak, untuk menumis: 1 sdm
Langkah-langkah
Dalam panci, campur ayam dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan air. Ungkep menggunakan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap. Matikan api.
Panaskan minyak. Ambil ayam lalu gepuk/pukul menggunakan ulekan. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kedua sisinya kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Ayam siap disajikan bersama sambal, lalapan, dan nasi putih hangat.
Sambal: Goreng bawang merah dan cabai rawit hingga asal terlihat layu, lalu angkat. Ulek kasar bawang merah, cabai rawit, dan bahan-bahan sambal lainnya. Panaskan minyak, lalu tumis sambal sebentar saja. Angkat dan siap digunakan.
Gunakan api kecil saat mengungkep ayam agar bumbu-bumbunya lebih meresap.
Memuat komentar...