Resep Babat Gongso
Babat, jeroan sapi bertekstur unik ini bisa diolah jadi banyak sajian. Sajian khas Semarang ini adalah salah satunya. Kunci kelezatan sajian ini yaitu penggunaan bahan babat yang fresh. Cuci babat berkali-kali di bawah air mengalir hingga semua kotoran dan lendir hilang, lalu rebus babat dengan t...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Babat sapi: 250 gram
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
- Serai: 1 batang
- Cabai rawit, biarkan utuh: 10 buah
- Tomat, potong-potong: 1 buah
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
- Serai: 1 batang
- Jahe, memarkan: 2 cm
- Lengkuas, memarkan: 3 cm
- Kecap manis: 3 sdm
- Saus tiram: 1 sdm
- Garam: 1 sdt
- Gula merah: 1/2 sdm
- Air: 200 ml
- Minyak, untuk menumis: 3 sdm
- Bawang putih: 4 siung
- Bawang merah: 10 butir
- Kemiri, sangrai: 3 butir
- Cabai merah besar: 3 buah
- Ketumbar: 1/2 sdt
- Merica : 1/4 sdt
Langkah-langkah
-
Didihkan air dalam panci. Rebus semua bahan utama menggunakan panci presto selama 20-30 menit hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Potong-potong lalu sisihkan.
-
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum.
-
Masukkan kecap, saus tiram, dan air. Aduk rata.
-
Masukkan babat, tomat, dan cabai rawit. Aduk rata.
-
Bumbui dengan garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental serta bumbu meresap. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
Bila tidak ada panci presto, babat bisa direbus dengan panci biasa hingga empuk.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (91% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Babat sapi | 250 gram | Rp 130.000/kg | Rp 32.500 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun jeruk | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Cabai rawit | 10 buah | Rp 60.000/kg | Rp 90.000 |
| Tomat | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun jeruk | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Jahe | - | - | - |
| Lengkuas | - | - | - |
| Kecap manis | 3 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 938 |
| Saus tiram | 1 sdm | Rp 15.000/350ml | Rp 536 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Gula merah | 2 sdm | Rp 20.000/kg | Rp 600 |
| Air | 200 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 8.000 |
| Minyak | 3 sdm | Rp 25.000/150ml | Rp 8.152 |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Bawang merah | 10 butir | Rp 35.000/kg | Rp 21.000 |
| Kemiri | 3 butir | Rp 30.000/kg | Rp 5.400 |
| Cabai merah besar | 3 buah | Rp 50.000/kg | Rp 22.500 |
| Ketumbar | 2 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 1.500 |
| Merica | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...