Resep Bakmoy
Sajian ini merupakan kuliner hasil akulturasi budaya Tionghoa dan Jawa. Penggunaan kecap manis sebagai bumbu merupakan ciri khas kental dari kuliner Jawa. Dalam satu sajian bakmoy, terdapat banyak ‘pernak-pernik’ yang dipadukan di dalamnya, seperti tumisan ayam tahu, bakwan atau gorengan berbahan...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Ayam: 1/2 ekor
- Tahu putih, potong kotak kecil: 2 buah
- Ebi, rendam air hangat lalu haluskan: 1,5 sdm
- Pekak/ bunga lawang: 1 buah
- Cengkeh: 2 butir
- Daun bawang, iris: 2 batang
- Gula pasir: 1 sdt
- Kecap manis: 4 sdm
- Saus tiram: 1 sdm
- Minyak wijen: 1 sdt
- Kaldu ayam: 300 ml
- Minyak, untuk menumis: 2 sdm
- Bawang putih: 2 siung
- Bawang merah: 6 butir
- Merica butiran: 1/2 sdt
- Garam: 1 sdt
- Udang kupas, dihaluskan: 100 gram
- Tepung terigu: 3 sdm
- Tepung sagu: 2 sdm
- Telur: 1 butir
- Garam: 3/4 sdt
- Merica bubuk: 1/4 sdt
- Gula pasir: 1/4 sdt
- Minyak, untuk menggoreng: secukupnya
- Kaldu ayam: 1 liter
- Bawang putih, memarkan: 3 siung
- Jahe, memarkan: 2 cm
- Merica bubuk: 1/2 sdt
- Garam: 2 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Minyak goreng: 1 sdm
- Nasi putih: secukupnya
- Telur pindang: secukupnya
- Bawang goreng: secukupnya
- Sambal: secukupnya
Langkah-langkah
-
1. Rebus ayam hingga empuk. Angkat dan sisihkan kuah kaldunya. Potong ayam jadi kotak-kotak kecil. Sisihkan. 2. Goreng tahu hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. 4. Masukkan ebi, bunga lawang, dan cengkeh. Aduk rata. 5. Masukkan ayam dan tahu. Aduk rata. 6. Bumbui dengan gula, kecap, dan saus tiram. Aduk rata. 7. Tuang kaldu ayam dan masak hingga mendidih dan meresap. 8. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
-
1. Dalam wadah, campur dan aduk rata semua bahan. 2. Tuang dalam plastik segitiga lalu gunting ujungnya. 3. Panaskan banyak minyak. Semprotkan adonan jadi bentuk memanjang dalam minyak panas. Lakukan hingga habis dan goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan. 4. Potong-potong gorengan. Sisihkan.
-
1. Dalam panci, rebus air kaldu hingga mendidih. 2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan kaldu. 3. Bumbui dengan merica, gula, dan garam. Masak kembali hingga mendidih. Koreksi rasanya. 4. Beri irisan daun bawang. Angkat dan sisihkan.
-
1. Tata nasi putih di piring saji. 2. Beri tumisan ayam, gorengan udang, dan telur pindang. 3. Siram dengan kuah kaldu. 4. Siap disajikan.
-
Jika tidak ada waktu memasak telur pindang, telur rebus juga bisa dimasak bersamaan dengan tumisan ayam.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (74% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ayam | - | - | - |
| Tahu putih | 2 buah | Rp 5.000/papan | Rp 6.000 |
| Ebi | 1.5 sdm | - | - |
| Pekak/ bunga lawang | 1 buah | - | - |
| Cengkeh | 2 butir | Rp 30.000/100g | Rp 36.000 |
| Daun bawang | 2 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 2.000 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Kecap manis | 4 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 1.250 |
| Saus tiram | 1 sdm | Rp 15.000/350ml | Rp 536 |
| Minyak wijen | 1 sdt | Rp 25.000/150ml | Rp 906 |
| Kaldu ayam | 300 ml | Rp 35.000/kg | Rp 10.500 |
| Minyak | 2 sdm | Rp 25.000/150ml | Rp 5.435 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Bawang merah | 6 butir | Rp 35.000/kg | Rp 12.600 |
| Merica butiran | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Udang kupas | 100 gram | Rp 100.000/kg | Rp 10.000 |
| Tepung terigu | 3 sdm | Rp 12.000/kg | Rp 540 |
| Tepung sagu | 2 sdm | Rp 12.000/kg | Rp 360 |
| Telur | 1 butir | Rp 28.000/kg | Rp 1.680 |
| Garam | 4 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 400 |
| Merica bubuk | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Gula pasir | 4 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 320 |
| Minyak | - | - | - |
| Kaldu ayam | 1 liter | Rp 35.000/kg | Rp 35.000 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Jahe | - | - | - |
| Merica bubuk | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Minyak goreng | 1 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 293 |
| Nasi putih | - | - | - |
| Telur pindang | - | - | - |
| Bawang goreng | - | - | - |
| Sambal | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...