Resep Cilok Goang
Cilok kuah dengan campuran sambal goang khas Sunda ini begitu nikmat dan menggugah selera. Berbeda dengan cilok kuah pada umumnya yang memakai kuah dari bumbu saja, resep cilok goyang yang satu ini memakai kombinasi bumbu, kaldu sapi, dan sambal goang.
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Tepung tapioka: 100 gram
- Tepung terigu: 100 gram
- Lada bubuk: 1/4 sdt
- Garam: 1/2 sdt
- Bawang putih bubuk: 3 siung
- Air: 200 ml
- Kaldu jamur bubuk: 1 sdt
- Minyak goreng: secukupnya
- Air, untuk merebus cilok: secukupnya
- Bawang merah: 3 butir
- Bawang putih: 2 siung
- Cabai rawit merah: 10 buah
- Cabai rawit hijau: 20 buah
- Kaldu sapi: 1 liter
- Minyak goreng: 2 sdm
- Garam: secukupnya
- Limau: 1 butir
Langkah-langkah
-
Cilok: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tapioka. Sisihkan.
-
Didihkan air bersama lada, garam, bawang putih bubuk dan kaldu jamur bubuk.
-
Setelah mendidih, masukkan tepung terigu ke dalam rebusan air sambil diaduk cepat dengan spatula hingga menyatu.
-
Kecilkan api sambil terus mengaduk adonan. Apabila sudah kalis dan dapat dibentuk, matikan api dan biarkan hangat.
-
Didihkan air dan beri sedikit minyak goreng. Setelah mulai panas, bentuk bulat-bulat adonan cilok dengan tangan dan masukkan dalam rebusan air. Lakukan hingga habis. Rebus cilok hingga mengapung.
-
Saring cilok yang mengambang, sisihkan dahulu.
-
Sambal Goang: Haluskan cabai rawit merah, cabai rawit hijau dan kencur. Panaskan 2 sdm minyak, tumis sambal sebentar saja sampai wangi.
-
Kuah: Rebus kaldu sapi, masukkan sambal goang dan rebus hingga mendidih. Masukkan cilok dan beri garam, koreksi rasanya. Cilok sambal goang siap dinikmati selagi panas dengan perasan limau.
-
Mengaduk cilok setelah dengan spatula lanjutkan dengan tangan agar lebih merasakan tekstur elastis cilok.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (76% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Tepung tapioka | 100 gram | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| Tepung terigu | 100 gram | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| Lada bubuk | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Bawang putih bubuk | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Air | 200 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 8.000 |
| Kaldu jamur bubuk | 1 sdt | Rp 20.000/200g | Rp 500 |
| Minyak goreng | - | - | - |
| Air | - | - | - |
| Bawang merah | 3 butir | Rp 35.000/kg | Rp 6.300 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Cabai rawit merah | 10 buah | Rp 60.000/kg | Rp 90.000 |
| Cabai rawit hijau | 20 buah | Rp 60.000/kg | Rp 180.000 |
| Kaldu sapi | 1 liter | Rp 130.000/kg | Rp 130.000 |
| Minyak goreng | 2 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 587 |
| Garam | - | - | - |
| Limau | 1 butir | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...