Resep Dangkot Ayam
Hidangan dangkot ayam adalah salah satu kuliner Nusantara yang kaya rempah. Bumbu dangkot khas Toraja memang terkenal di seluruh nusantara sebagai salah satu bumbu lezat untuk mengolah ayam dan bebek. Karena memakai banyak bumbu rempah, teknik mengolahnya juga butuh ketelitian supaya rasanya pas.
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Ayam kampung muda @800 gram: 1 ekor
- Jeruk nipis: 1 buah
- Garam: 3/4 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Merica bubuk: 1/2 sdt
- Kaldu ayam bubuk: 1/2 sdt
- Daun jeruk, rajang halus: 3 lembar
- Lengkuas muda, parut: 2 cm
- Serai, pilih bagian putihnya, parut: 10 batang
- Minyak untuk menumis: 3 sdm
- Air: 150 ml
- Bawang merah: 10 butir
- Bawang putih: 6 siung
- Cabai merah keriiting: 5 buah
- Cabai rawit merah: 30 buah
- Kemiri: 3 butir
- Kunyit: 2 cm
- Jahe: 1 cm
Langkah-langkah
-
Potong kecil ayam, remas dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, biarkan 15 menit. Cuci, bilas sampai bersih, tiriskan.
-
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
-
Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Kecilkan api, tutup wajan, masak sampai airnya keluar. Masukkan air, bubuhkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk, aduk rata. Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai ayam matang dan air menyusut.
-
Sajikan dangkot ayam dengan nasi putih.
-
1. Bila menggunakan ayam kampung yang besar / tua, rebus dulu potongan ayam sampai setengah empuk baru diolah. 2. Jumlah cabe rawit sesuai selera pedas, bisa ditambah atau dikurangi.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (83% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ayam kampung muda @800 gram | 800 gram | Rp 35.000/kg | Rp 28.000 |
| Jeruk nipis | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| Garam | 4 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 400 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Merica bubuk | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Kaldu ayam bubuk | 2 sdt | Rp 35.000/kg | Rp 350 |
| Daun jeruk | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Lengkuas muda | - | - | - |
| Serai | 10 batang | Rp 15.000/kg | Rp 1.500 |
| Minyak untuk menumis | 3 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 880 |
| Air | 150 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 6.000 |
| Bawang merah | 10 butir | Rp 35.000/kg | Rp 21.000 |
| Bawang putih | 6 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.200 |
| Cabai merah keriiting | 5 buah | Rp 50.000/kg | Rp 37.500 |
| Cabai rawit merah | 30 buah | Rp 60.000/kg | Rp 270.000 |
| Kemiri | 3 butir | Rp 30.000/kg | Rp 5.400 |
| Kunyit | - | - | - |
| Jahe | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...