Resep Dendeng Ragi
Berbeda dengan dendeng Padang yang pedas, dendeng ragi seperti ayam serundeng versi daging. Daging yang lembut bercampur serundeng gurih sangat nikmat di lidah. Masakan ini bisa ditemui di berbagai daerah di nusantara, misalnya di Banjarmasin dan Ponorogo. Di Ponorogo sendiri, dendeng ragi disaji...
Foto: resepkoki.id — adminBahan-bahan
- Daging lulur dalam: 500 gram
- Kelapa setengah tua ukuran kecil, parut: 1 butir
- Air kelapa: 200 ml
- Daun jeruk: 3 lembar
- Serai, memarkan: 2 batang
- Gula pasir: 2 sdm
- Garam: 1 sdt
- Bawang putih: 5 siung
- Bawang merah: 8 butir
- Ketumbar: 1 sdm
- Lengkuas: 2 ruas
- Gula merah: 200 gram
- Air asam jawa: 3 sdm
Langkah-langkah
Cuci bersih daging kemudian potong kecil-kecil, sisihkan.
Campurkan bumbu halus ke daging, remas-remas. Diamkan 15 menit supaya meresap.
Setelah 15 menit, masak daging dengan api sedang.
Tambahkan air kelapa, masak sampai daging berubah warna.
Tambahkan parutan kelapa, daun jeruk, serai, gula pasir dan garam, aduk rata.
Masak hingga kelapa agak kering dan warnanya kecoklatan.
Angkat dan sajikan.
1. Pilih daging bagian lulur dalam agar tekstur dendeng ragi empuk. 2. Pastikan daging dan kelapa dimasak hingga kering supaya dendeng ragi awet dan tidak cepat basi.
Memuat komentar...