Resep Kerang Dara Rebus
Jangan salah, meski hanya direbus, sajian yang satu ini sungguh nikmat tiada tara. Kuncinya yaitu menggunakan kerang yang benar-benar segar, lalu pencucian atau penyikatan kerang hingga bersih sebelum direbus, dan juga bumbu kacang lezat yang jadi saus cocolannya.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Kerang dara, cuci bersih: 500 gram
- Bawang putih, memarkan: 2 siung
- Jahe, memarkan: 2 cm
- Lengkuas, memarkan: 2 cm
- Serai, memarkan: 1 batang
- Daun salam: 4 lembar
- Garam: 1/2 sdt
- Kacang tanah, goreng: 100 gram
- Bawang putih, goreng: 1 siung
- Cabai merah keriting, goreng: 2 buah
- Daun jeruk, goreng: 1 lembar
- Air matang: 150 ml
- Garam: 1/4 sdt
- Saus tomat: 2 sdm
- Saus sambal: 2 sdm
- Bumbu kacang: 2 sdm
Langkah-langkah
-
Bumbu Kacang: Campur semua bahan dalam blender, lalu proses hingga halus. Sisihkan bersama saus cocolan lainnya.
-
Dalam panci, didihkan air lalu rebus kerang dara selama 5 menit hingga cangkangnya terbuka. Angkat lalu tiriskan kerang dan buang air rebuasannya.
-
Dalam panci, didihkan air kembali bersama bawang, jahe, lengkuas, serai, daun salam dan garam.
-
Masukkan kerang. Rebus selama 10 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
-
Siap disajikan dengan saus cocolan.
-
1. Saat membeli kerang, pilihlah kerang yang cangkangnya masih tertutup, tidak berlendir, dan tidak berbau amis. Kalaupun cangkangnya terbuka, pastikan isi/daging kerang masih segar. 2. Cuci bersih kerang di bawah air mengalir hingga kotoran-kotoran di luar dan di dalam cangkang kerang bisa terbawa air. Bila perlu, sikat cangkangnya perlahan ketika dicuci. 3. Pastikan seluruh permukaan kerang terendam air agar bumbu terserap sempurna. 4. Pilih panci (stock pot) stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada DISKON). Ukurannya beragam dari 16-24 cm, jadi bisa disesuaikan dengan kebutuhan anda. Bahannya anti karat serta terjamin food grade. Sehingga, dijamin aman digunakan untuk memasak.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (88% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Kerang dara | 500 gram | Rp 40.000/kg | Rp 20.000 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Jahe | - | - | - |
| Lengkuas | - | - | - |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Daun salam | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Kacang tanah | 100 gram | Rp 25.000/kg | Rp 2.500 |
| Bawang putih | 1 siung | Rp 40.000/kg | Rp 200 |
| Cabai merah keriting | 2 buah | Rp 55.000/kg | Rp 16.500 |
| Daun jeruk | 1 l | Rp 5.000/ikat | Rp 250.000 |
| Air matang | 150 ml | Rp 5.000/100ml | Rp 7.500 |
| Garam | 4 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 400 |
| Saus tomat | 2 sdm | Rp 10.000/340ml | Rp 811 |
| Saus sambal | 2 sdm | Rp 10.000/340ml | Rp 811 |
| Bumbu kacang | 2 sdm | Rp 12.000/kg | Rp 360 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...