Resep Kue Mangkok
Kue mangkok adalah salah satu jajanan tradisional yang tak lekang oleh waktu. Kue ini biasa tampil dengan warna warni cerah dan bercitarasa khas ragi (seperti tape) yang empuk, sedikit kenyal, serta lembap.
Foto: resepkoki.id β Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Tepung beras: 200 gram
- Tepung terigu: 75 gram
- Santan sedang: 250 ml
- Air: 150 ml
- Gula pasir: 175 gram
- Ragi instan: 1 sdm
- Garam: sejumput
- Daun pandan: 1 lembar
- Pewarna makanan (hijau dan merah): 2 tetes
Langkah-langkah
-
Dalam panci, panaskan santan, air, gula pasir, dan daun pandan dengan api kecil. Aduk-aduk terus hingga mendidih dan gula larut. Matikan api dan biarkan hingga hangat.
-
Dalam wadah, campur dan ayak tepung beras, tepung terigu, serta garam.
-
Tuang secara perlahan larutan santan ke dalam campuran tepung, sambil terus diaduk menggunakan whisk.
-
Masukkan ragi instan. Aduk rata hingga larut.
-
Bagi adonan jadi 3 bagian. Satu bagian diberi pewarna hijau, satu bagian diberi pewarna merah, dan satu bagian dibiarkan berwarna putih. Aduk rata. Tutup dengan kain lap bersih dan istirahatkan adonan selama 2 jam.
-
Panaskan panci kukus/dandang. Bungkus tutup panci dengan kain lap bersih. Pastikan air dalam panci sudah mendidih dan beruap.
-
Tuang adonan ke dalam cetakan kue mangkok hingga penuh.
-
Kukus kue dengan api besar selama 15 menit hingga matang dan mekar. Matikan api dan keluarkan kue.
-
Siap disajikan.
-
1. Pastikan untuk terus mengaduk-aduk saat memanaskan larutan santan, air, dan gula agar santan tidak pecah. 2. Larutan santan harus dicampurkan dengan tepung saat kondisi hangat (jangan saat masih panas ataupun sudah dingin), supaya ragi dapat bekerja maksimal. 3. Pastikan panci kukus/dandang sudah benar-benar panas saat mulai mengukus kue. Selain itu, jangan membuka tutup panci hingga kue matang supaya kue bisa mekar maksimal. 4. Gunakan panci kukusan berukuran cukup besar, seperti GM Bear Kuali 2 Tingkat Steamer dan Rebus (Lihat di Lazada DISKON) supaya bisa mengukus kue sekaligus banyak.
π° Estimasi Harga
π Rincian Harga Bahan (78% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Tepung beras | 200 gram | Rp 10.000/kg | Rp 2.000 |
| Tepung terigu | 75 gram | Rp 12.000/kg | Rp 900 |
| Santan sedang | 250 ml | Rp 8.000/250ml | Rp 8.000 |
| Air | 150 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 6.000 |
| Gula pasir | 175 gram | Rp 16.000/kg | Rp 2.800 |
| Ragi instan | 1 sdm | Rp 8.000/11g | Rp 10.909 |
| Garam | - | - | - |
| Daun pandan | 1 l | Rp 3.000/ikat | Rp 100.000 |
| Pewarna makanan | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...