Resep Lumpia Basah
Jangan bayangkan mirip dengan lumpia basah khas Semarang ya, karena lumpia khas kota kembang ini sungguh unik. Jika lumpia lain tersaji dalam bentuk lipatan rapi, lumpia ini tersaji ‘apa adanya’. Tumisan tauge, telur, dan ayam ditaruh di atas kulit lumpia yang sudah dioles saus gurih kental. Jika...
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Kulit lumpia, siap pakai: 8 lembar
- Tauge: 200 gram
- Telur: 4 butir
- Daging ayam, rebus lalu suwir: 100 gram
- Sosis sapi, iris: 3 buah
- Bakso sapi, iris: 5 butir
- Garam: 1 sdt
- Gula: 1/2 sdt
- Merica: 1/4 sdt
- Minyak goreng: 5 sdm
- Bawang putih: 4 siung
- Bawang merah: 3 butir
- Bengkuang, iris korek api: 500 gram
- Kecap manis: 3 sdm
- Air : 75 ml
- Minyak, untuk menumis: secukupnya
- Bawang putih: 3 siung
- Bawang merah: 3 butir
- Kemiri, sangrai: 2 butir
- Ebi: 1 sdm
- Gula merah: 50 gram
- Air: 250 ml
- Tepung kanji, larutkan dengan 4 sdm air: 2 sdm
Langkah-langkah
-
1. Rebus gula merah bersama air sampai larut. Angkat lalu saring 2. Tuang kembali hasil saringan ke dalam panci. Masak di atas kompor. 3. Tuang larutan kanji. Aduk dan masak hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
-
1. Tumis bumbu halus (untuk isian) bersama sedikit minyak hingga harum. 2. Masukkan bengkuang dan kecap manis. Aduk rata. 3. Tuang air. Aduk rata lalu masak hingga bengkuang layu dan matang. Angkat. Sisihkan.
-
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. Masukkan telur dan buat seperti orak-arik. 3. Masukkan suwiran ayam, sosis, bakso, dan tauge. Aduk rata. 4. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata. 5. Masukkan tumisan bengkuang. Aduk rata dan koreksi rasanya. Angkat.
-
1. Tumpuk 2 lembar kulit lumpia. 2. Beri 2 sdm olesan lalu ratakan ke seluruh permukaan kulit. 3. Beri bahan isian sesuai selera. 4. Lipat kulit seperti melipat amplop. Lakukan hingga semua bahan (kulit dan isian) habis. 5. Siap disajikan.
-
1. Bahan isian juga bisa dikreasikan sesuai selera, seperti ditambah potongan ati ampela matang dan kornet. 2. Saat membuat isian, pakai wajan dengan cekungan dalam agar seluruh bahan tercampur dengan baik. Contohnya seperti Maspion Wajan Clarita (Lihat di Lazada DISKON) yang memiliki diameter 35 cm. Sehingga, rasa yang dihasilkan lezat merata.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (83% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Kulit lumpia | 8 l | - | - |
| Tauge | 200 gram | Rp 8.000/kg | Rp 1.600 |
| Telur | 4 butir | Rp 28.000/kg | Rp 6.720 |
| Daging ayam | 100 gram | Rp 35.000/kg | Rp 3.500 |
| Sosis sapi | 3 buah | Rp 50.000/kg | Rp 22.500 |
| Bakso sapi | 5 butir | Rp 60.000/kg | Rp 18.000 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Gula | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Merica | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Minyak goreng | 5 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 1.467 |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Bawang merah | 3 butir | Rp 35.000/kg | Rp 6.300 |
| Bengkuang | 500 gram | - | - |
| Kecap manis | 3 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 938 |
| Air | 75 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 3.000 |
| Minyak | - | - | - |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Bawang merah | 3 butir | Rp 35.000/kg | Rp 6.300 |
| Kemiri | 2 butir | Rp 30.000/kg | Rp 3.600 |
| Ebi | 1 sdm | - | - |
| Gula merah | 50 gram | Rp 20.000/kg | Rp 1.000 |
| Air | 250 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 10.000 |
| Tepung kanji | 4 sdm | Rp 10.000/kg | Rp 600 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...