Resep Lumpia Semarang
Lumpia merupakan salah satu makanan Indonesia yang terpengaruh dari budaya Tionghoa. Terdapat bermacam-macam jenis lumpia. Salah satu jenis lumpia yang terkenal adalah lumpia Semarang. Ada dua jenis lumpia Semarang, yakni basah dan goreng. Pada kali ini, akan dibahas mengenai lumpia goreng. Oleh-...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Kulit lumpia: 10 lembar
- Rebung muda, rebus lalu potong korek api tipis : 200 gram
- Dada ayam, cincang: 100 gram
- Udang, cincang: 50 gram
- Telur, orak-arik: 2 butir
- Bawang bombay, cacah: 1/2 buah
- Daun bawang, iris tipis: 1 batang
- Saus tiram: 1/2 sdm
- Kecap inggris: 1 sdm
- Kecap manis: 2 sdm
- Gula pasir: 1 sdm
- Kaldu bubuk: 1 sdt
- Minyak goreng : 2 sdm
- Bawang putih: 2 siung
- Lada: 1/2 sdt
- Garam : 1/8 sdt
- Tepung terigu: 1/2 sdm
- Air : 2 sdm
- Bawang putih, cincang halus: 1 siung
- Gula pasir: 1 sdt
- Gula merah sisir: 2 sdm
- Garam: 1/4 sdt
- Air : 150 ml
- Maizena, larutkan dengan 3 sdm air: 1 sdm
- Acar timun : secukupnya
- Daun kucai: secukupnya
Langkah-langkah
-
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan bumbu halus lalu tumis hingga matang dan harum. 2. Masukkan ayam dan udang, aduk rata dan masak hingga berubah warna. 3. Masukkan rebung, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata. 4. Masukkan telur orakarik. Masak hingga matang dan rebung setengah kering. Koreksi rasanya. 5. Beri irisan daun bawang sesaat sebelum diangkat, aduk rata. Angkat. Sisihkan. 6. Siapkan perekat kulit. Larutkan tepung terigu dengan air. Sisihkan. 7. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian secukupnya. Lipat ke dalam bagian kanan kirinya, kemudian gulung. Rekatkan ujungnya dengan lem. Lakukan hingga habis. 8. Panaskan minyak banyak. Goreng lumpia hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 9. Siap disajikan bersama acar timun dan bawang, cabai rawit dan saus coklat kental.
-
1. Dalam panci, rebus air dan bawang putih. 2. Masukkan gula pasir, gula jawa, dan garam. Masak hingga mendidih. 3. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga warnanya mengkilat dan bening. Angkat. 4. Siap disajikan.
-
1. Untuk menghilangkan bau yang kurang sedap, rebus rebung terlebih dulu dengan garam, daun jeruk, dan daun salam hingga empuk. Tiriskan rebung (buang airnya) lalu cuci hingga bersih. 2. Jika ingin isian yang lebih manis, bisa menambahkan takaran gula pasir sesuai selera. 3. Gunakan Maspion Wajan Clarita (Lihat di Lazada DISKON) yang berukuran besar dan lebar untuk menggoreng, sehingga dapat menampung minyak lebih banyak dan hasil gorengan lumpia lebih renyah.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (85% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Kulit lumpia | 10 l | - | - |
| Rebung muda | 200 gram | - | - |
| Dada ayam | 100 gram | Rp 45.000/kg | Rp 4.500 |
| Udang | 50 gram | Rp 80.000/kg | Rp 4.000 |
| Telur | 2 butir | Rp 28.000/kg | Rp 3.360 |
| Bawang bombay | 2 buah | Rp 25.000/kg | Rp 7.500 |
| Daun bawang | 1 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000 |
| Saus tiram | 2 sdm | Rp 15.000/350ml | Rp 1.071 |
| Kecap inggris | 1 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 313 |
| Kecap manis | 2 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 625 |
| Gula pasir | 1 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 240 |
| Kaldu bubuk | 1 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 313 |
| Minyak goreng | 2 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 587 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Lada | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Garam | 8 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 800 |
| Tepung terigu | 2 sdm | Rp 12.000/kg | Rp 360 |
| Air | 2 sdm | Rp 10.000/250ml | Rp 1.200 |
| Bawang putih | 1 siung | Rp 40.000/kg | Rp 200 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Gula merah sisir | 2 sdm | Rp 20.000/kg | Rp 600 |
| Garam | 4 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 400 |
| Air | 150 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 6.000 |
| Maizena | 3 sdm | Rp 8.000/150g | Rp 2.400 |
| Acar timun | - | - | - |
| Daun kucai | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...