Resep Saksang Ayam
Saksang adalah makanan khas Tapanuli Sumatra Utara, namun biasanya hidangan ini diolah dari kerbau atau babi. Kali ini, Anda bisa menikmati saksang dari ayam.
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Ayam kampung: 900 gram
- Jeruk nipis, ambil airnya: 1 butir
- Garam: 1/2 sdt
- Air kelapa: 1 liter
- Bawang merah: 12 butir
- Bawang putih: 5 siung
- Cabe merah keriting: 5 buah
- Cabe rawit merah: 5 buah
- Jahe: 2 iris
- Laos: 2 iris
- Garam: 3/4 sdm
- Gula: 1/2 sdt
- Andaliman: 2 sdm
- Lada bulat utuh: 1/2 sdt
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
- Sereh, ambil bagian putihnya geprek: 2 batang
- Ambu-ambu (kelapa & ketumbar sangrai): 2 sdm
- Minyak goreng, untuk menumis: secukupnya
- Jeruk nipis: secukupnya
Langkah-langkah
-
Marinasi ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 1 jam.
-
Tumis bumbu halus bersama dengan sereh, daun jeruk dan daun salam. Masak hingga bumbu matang dan wangi.
-
Masukan ayam, aduk hingga bumbu rata. Kemudian tambahkan air kelapa, gula dan garam. Masak hingga kuah menyusut.
-
Setelah kuah menyusut tambahkan ambu-ambu.
-
Kemudian masak sambil sesekali dibolak balik hingga bumbu merata dan kuah lebih asat. Koreksi rasanya.
-
Kucuri jeruk nipis dan aduk lagi sesaat sebelum kompor dimatikan. Siap disajikan hangat-hangat.
-
Jika menggunakan ambu-ambu yang instan, bumbu bisa ditambahkan ketumbar. Namun bila ambu-ambu dibuat sendiri dari kelapa parut dan ketumbar yang disangrai kemudian ditumbuk, penambahan ketumbar tidak perlu lagi dalam bahan.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (75% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ayam kampung | 900 gram | Rp 35.000/kg | Rp 31.500 |
| Jeruk nipis | 1 butir | Rp 15.000/kg | Rp 900 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Air kelapa | 1 liter | Rp 25.000/liter | Rp 27.174 |
| Bawang merah | 12 butir | Rp 35.000/kg | Rp 25.200 |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Cabe merah keriting | 5 buah | Rp 55.000/kg | Rp 41.250 |
| Cabe rawit merah | 5 buah | Rp 35.000/kg | Rp 26.250 |
| Jahe | 2 iris | Rp 30.000/kg | Rp 600 |
| Laos | 2 iris | Rp 20.000/kg | Rp 400 |
| Garam | 4 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 1.200 |
| Gula | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Andaliman | 2 sdm | - | - |
| Lada bulat utuh | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun jeruk | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Sereh | 2 batang | - | - |
| Ambu-ambu | 2 sdm | - | - |
| Minyak goreng | - | - | - |
| Jeruk nipis | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...