Resep Sop Konro
Ada ragam hidangan berkuah yang lezat dari Indonesia, salah satunya adalah sop konro. Sop iga sapi khas makassar ini sangat kaya akan rempah-rempah, sehingga memiliki rasa gurih sedap yang unik.
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakBahan-bahan
- Iga Sapi: 1 kg
- Air: 1,5 liter
- Bawang merah: 6 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Kluwak, rendam air panas: 3 buah
- Kemiri: 3 butir
- Ketumbar: 1 sdt
- Jintan: 1/2 sdt
- Pala bubuk: 1/2 sdt
- Kunyit: 2 cm
- Jahe: 3 cm
- Biji lada : 1 sdt
- Bawang merah, iris: 2 siung
- Serai, memarkan: 1 batang
- Jahe, memarkan: 2 cm
- Daun salam: 3 lembar
- Daun jeruk: 3 lembar
- Kayu manis: 1/2 sdt
- Kapulaga: 1 buah
- Cengkeh: 4 buah
- Gula merah: 1 sdm
- Kaldu bubuk sapi: 1 sdt
- Garam: secukupnya
- Bawang goreng: secukupnya
- Irisan daun bawang: secukupnya
Langkah-langkah
Dalam panci, rebus iga sapi bersama air. Buang kotoran dan minyak yang mengapung.
Matikan api setelah daging empuk. Pisahkan iga sapi dengan air rebusannya (kaldu) lalu sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama bahan-bahan lainnya hingga wangi dan tidak langu.
Tuang air rebusan (kaldu) iga dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
Masukkan iga sapi, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Masak sampai bumbu meresap dan kuah agak mengental. Koreksi rasanya lalu angkat.
Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.
1. Jika ingin kaldu yang benar-benar bersih dan bebas bau tak sedap, Anda bisa merebus iga dua kali. Pertama, celupkan iga dalam air mendidih, rebus sebentar saja, dan buang air rebusannya. Kedua, rebus kembali iga dengan air baru hingga mendidih, empuk, dan keluar kaldunya. 2. Supaya daging lebih empuk dalam waktu singkat, gunakan Vicenza Pressure Cooker VP 308/8L (Lihat di Lazada DISKON). Caranya, setelah kotoran iga dibuang, masukkan bumbu tumis dan penyedap. Masak iga bersama kaldu selama 15-30 menit.
Memuat komentar...