Resep Soto Ayam Santan Medan

Bahan-bahan (8 porsi)

• Ayam, potong jadi 4 bagian: 1 ekor
• Santan kental, dari 1 butir kelapa: 1/2 liter
• Santan encer: 1,2 liter
• Lengkuas: 2 cm
• Serai, memarkan: 1 batang
• Bunga lawang: 1 buah
• Kapulaga: 2 butir
• Daun salam: 2 lembar
• Daun jeruk: 2 lembar
• Gula pasir: 1 sdt
• Garam: 2 sdt
• Minyak goreng: secukupnya
• Bawang merah: 12 butir
• Bawang putih: 5 siung
• Kunyit, bakar: 2 ruas
• Jahe: 2 cm
• Ketumbar, sangrai: 1 sdm
• Kemiri, sangrai: 5 butir
• Merica: 1 sdt
• Jinten: 1/2 sdt
• Serai, iris-iris bagian putihnya saja: 1 batang
• Telur rebus, belah 2: 4 butir
• Perkedel kentang: 8 buah
• Tauge, seduh air panas lalu tiriskan: 200 gram
• Tomat, potong-potong: 1 buah
• Seledri, iris: secukupnya
• Daun bawang, iris: secukupnya
• Bawang merah goreng: secukupnya
• Sambal rawit ijo: secukupnya
• Kerupuk emping: secukupnya