Resep Soto Ayam Santan Medan
Seperti kebanyakan daerah di Indonesia, Medan juga memiliki soto sebagai salah satu kuliner khasnya. Seperti soto yang terdapat di Jawa, soto Medan juga menggunakan daging ayam sebagai bahan dasar. Keduanya juga menggunakan kunyit sehingga kuahnya berwarna kuning. Bedanya, soto Medan menggunakan ...
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Ayam, potong jadi 4 bagian: 1 ekor
- Santan kental, dari 1 butir kelapa: 1/2 liter
- Santan encer: 1,2 liter
- Lengkuas: 2 cm
- Serai, memarkan: 1 batang
- Bunga lawang: 1 buah
- Kapulaga: 2 butir
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
- Gula pasir: 1 sdt
- Garam: 2 sdt
- Minyak goreng: secukupnya
- Bawang merah: 12 butir
- Bawang putih: 5 siung
- Kunyit, bakar: 2 ruas
- Jahe: 2 cm
- Ketumbar, sangrai: 1 sdm
- Kemiri, sangrai: 5 butir
- Merica: 1 sdt
- Jinten: 1/2 sdt
- Serai, iris-iris bagian putihnya saja: 1 batang
- Telur rebus, belah 2: 4 butir
- Perkedel kentang: 8 buah
- Tauge, seduh air panas lalu tiriskan: 200 gram
- Tomat, potong-potong: 1 buah
- Seledri, iris: secukupnya
- Daun bawang, iris: secukupnya
- Bawang merah goreng: secukupnya
- Sambal rawit ijo: secukupnya
- Kerupuk emping: secukupnya
Langkah-langkah
-
1. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama beberapa menit lalu bilas hingga bersih kembali. 2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, bunga lawang, kapulaga, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Aduk-aduk hingga bumbu matang. 3. Masukkan ayam lalu aduk hingga berubah warna. 4. Tuang santan encer bersama gula dan garam. Aduk lalu masak hingga ayam jadi empuk. Angkat ayam kemudia tiriskan dan sisihkan. 5. Tuang santan kental. Aduk-aduk hingga mendidih. Koreksi rasanya. Matikan api. 6. Dalam wajan, panaskan minyak. Goreng ayam hingga kecoklatan lalu angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam lalu sisihkan.
-
1. Dalam mangkok, tata ayam suwir, tauge, tomat, seledri, dan daun bawang. 2. Siram dengan kuah soto. 3. Beri 1/2 butir telur rebus dan perkedel. 4. Siap disajikan dengan kerupuk emping, sambal rawit ijo, dan nasi putih.
-
1. Setelah santan kental masuk, kuah soto harus sesekali diaduk agar santan tidak pecah. 2. Kekentalan kuah soto bisa disesuaikan selera. 3. Goreng ayam menggunakan GM Bear Wajan Marble 32 Cm (Lihat di Lazada DISKON) agar matang merata. Wajan ini terbuat dari bahan anti lengket yang dapat menghantarkan panas dengan cepat dan memudahkan Anda untuk membersihkan dari sisa-sisa masakan.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (57% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ayam | - | - | - |
| Santan kental | 1 butir | Rp 12.000/250ml | Rp 2.880 |
| Santan encer | 1.2 liter | Rp 8.000/250ml | Rp 38.400 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Bunga lawang | 1 buah | - | - |
| Kapulaga | 2 butir | - | - |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun jeruk | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Minyak goreng | - | - | - |
| Bawang merah | 12 butir | Rp 35.000/kg | Rp 25.200 |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Kunyit | - | - | - |
| Jahe | - | - | - |
| Ketumbar | 1 sdm | Rp 15.000/100g | Rp 2.250 |
| Kemiri | 5 butir | Rp 30.000/kg | Rp 9.000 |
| Merica | 1 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| Jinten | 2 sdt | - | - |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Telur rebus | 4 butir | Rp 28.000/kg | Rp 6.720 |
| Perkedel kentang | 8 buah | Rp 18.000/kg | Rp 21.600 |
| Tauge | 200 gram | Rp 8.000/kg | Rp 1.600 |
| Tomat | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Seledri | - | - | - |
| Daun bawang | - | - | - |
| Bawang merah goreng | - | - | - |
| Sambal rawit ijo | - | - | - |
| Kerupuk emping | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...