Resep Soto Babat

Bahan-bahan (6 porsi)

• Babat, cuci bersih: 500 gram
• Air, untuk merebus babat: 2 liter
• Tauge: 100 gram
• Tomat, buang biji lalu potong-potong: 1 buah
• Santan kental: 150 ml
• Daun bawang, iris: 3 batang
• Daun salam: 3 lembar
• Daun jeruk, buang tulang daunnya: 4 lembar
• Serai, memarkan: 2 batang
• Lengkuas, memarkan: 4 cm
• Cengkeh: 6 buah
• Kapulaga: 3 buah
• Garam: 2 sdt
• Merica: 1 sdt
• Kaldu bubuk: 1 sdt
• Gula: 1 sdt
• Bawang merah goreng: 2 sdm
• Air, untuk kuah soto: 1,5 liter
• Minyak untuk menumis: secukupnya
• Bawang putih: 7 siung
• Bawang merah: 15 butir
• Kunyit: 4 cm
• Jahe: 3 cm
• Kemiri: 4 butir
• Ketumbar: 1 sdt