Resep Soto Babat
Resep soto ini bisa dibuat dengan bahan favorit Anda seperti babat yang merupakan jeroan sapi. Sebelum dicampurkan dalam kuah soto, babat harus diolah terlebih dulu agar empuk dan hilang bau tak sedapnya.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Babat, cuci bersih: 500 gram
- Air, untuk merebus babat: 2 liter
- Tauge: 100 gram
- Tomat, buang biji lalu potong-potong: 1 buah
- Santan kental: 150 ml
- Daun bawang, iris: 3 batang
- Daun salam: 3 lembar
- Daun jeruk, buang tulang daunnya: 4 lembar
- Serai, memarkan: 2 batang
- Lengkuas, memarkan: 4 cm
- Cengkeh: 6 buah
- Kapulaga: 3 buah
- Garam: 2 sdt
- Merica: 1 sdt
- Kaldu bubuk: 1 sdt
- Gula: 1 sdt
- Bawang merah goreng: 2 sdm
- Air, untuk kuah soto: 1,5 liter
- Minyak untuk menumis: secukupnya
- Bawang putih: 7 siung
- Bawang merah: 15 butir
- Kunyit: 4 cm
- Jahe: 3 cm
- Kemiri: 4 butir
- Ketumbar: 1 sdt
Langkah-langkah
-
Rebus babat dengan 2 liter air selama 90 menit hingga empuk. Tiriskan babat dan buang air rebusannya. Potong-potong babat jadi ukuran kecil. Sisihkan.
-
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga hingga harum.
-
Masukkan babat. Aduk rata.
-
Tuang santan dan air. Aduk rata.
-
Bumbui dengan garam, merica, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
-
Masukkan daun bawang, tauge, tomat, dan bawang merah goreng. Aduk sebentar hingga tauge setengah matang. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
1. Cuci babat dengan air mengalir sambil diusap-usap lembut bagiannya yang seperti handuk, agar kotoran terbuang dengan sempurna. 2. Perhatikan arah serat daging babat ketika memotong. Potonglah babat berlawanan dengan arah seratnya agar tidak alot/keras. Gunakan pisau yang kuat dan tajam, seperti slicing knife, salah satu varian dari GM Bear Set Pisau Dapur isi 5pcs (Lihat di Lazada DISKON) agar memudahkan Anda memotong babat tanpa khawatir tergelincir. 3. Jika ada, gunakan panci presto untuk merebus/mengempukkan babat agar lebih cepat.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (76% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Babat | 500 gram | - | - |
| Air | 2 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 80.000 |
| Tauge | 100 gram | Rp 8.000/kg | Rp 800 |
| Tomat | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Santan kental | 150 ml | Rp 12.000/250ml | Rp 7.200 |
| Daun bawang | 3 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 3.000 |
| Daun salam | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Daun jeruk | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Cengkeh | 6 buah | Rp 30.000/100g | Rp 270.000 |
| Kapulaga | 3 buah | - | - |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Merica | 1 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| Kaldu bubuk | 1 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 313 |
| Gula | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Bawang merah goreng | 2 sdm | Rp 35.000/kg | Rp 1.050 |
| Air | 1.5 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 60.000 |
| Minyak untuk menumis | - | - | - |
| Bawang putih | 7 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.400 |
| Bawang merah | 15 butir | Rp 35.000/kg | Rp 31.500 |
| Kunyit | - | - | - |
| Jahe | - | - | - |
| Kemiri | 4 butir | Rp 30.000/kg | Rp 7.200 |
| Ketumbar | 1 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...