Resep Soto Kuah

Bahan-bahan (4 porsi)

• Ceker ayam: 200 gram
• Jeruk nipis, ambil airnya: 1 buah
• Air matang: 750 ml
• Daun salam: 2 lembar
• Daun jeruk: 2 lembar
• Sereh, memarkan: 1 batang
• Cengkeh: 3 butir
• Lada bubuk: 1/2 sdt
• Garam: 1 sdt
• Kaldu jamur: 1 sdt
• Gula pasir: 1/2 sdt
• Daun bawang, ikat simpul: 1 batang
• Seledri, ikat simpul: 1 batang
• Minyak untuk menumis: 2 sdm
• Bawang merah: 10 siung
• Bawang putih: 5 siung
• Kemiri, sangrai: 3 butir
• Jahe, sangrai: 1 ruas
• Kunyit, sangrai: 3 ruas
• Bihun, rendam dengan air matang hingga lunak: 1 keping
• Toge, rendam dengan air panas sebentar: 50 gram
• Tomat, iris tipis: 1/2 buah
• Daun bawang, iris: 1 batang
• Seledri, iris: 1 batang
• Bawang goreng: secukupnya
• Irisan jeruk nipis: secukupnya
• Sambel cabe rawit: secukupnya