Resep Sroto Banyumas
Banyumas punya sajian soto khasnya yang lebih dikenal dengan sroto. Bukannya sambal rawit, sroto dinikmati dengan sambal kacang yang unik dan enak!
Foto: resepkoki.id β Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Daging sapi: 300 gram
- Kaldu sapi: 1,5 liter
- Santan: 500 ml
- Serai: 1 batang
- Lengkuas, memarkan: 3 cm
- Daun salam: 1 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
- Garam: 1,5 sdm
- Gula merah: 1/2 sdm
- Kaldu bubuk (opsional): 1/4 sdt
- Minyak, untuk menumis: 3 sdm
- Air untuk merebus daging: secukupnya
- Bawang putih: 5 siung
- Bawang merah: 6 butir
- Kemiri: 3 butir
- Jahe: 2 cm
- Ketumbar bubuk: 1/2 sdt
- Lada bubuk: 1/4 sdt
- Kunyit (opsional): 1 cm
- Kacang tanah, goreng: 100 gram
- Kerupuk bawang, goreng: 25 gram
- Cabai rawit, rebus: 15 buah
- Bawang putih, rebus: 2 siung
- Garam: 1/4 sdt
- Air matang: secukupnya
- Ketupat, potong-potong: 3 buah
- Soun, rendam air hangat lalu tiriskan: 100 gram
- Tauge, cuci bersih: 100 gram
- Daun bawang, iris tipis: 1 batang
- Seledri, iris tipis: 1 batang
- Bawang goreng: 1 sdm
Langkah-langkah
-
1. Rebus daging hingga empuk. Angkat lalu potong-potong. Sisihkan. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. 3. Masukkan potongan daging lalu aduk rata. 4. Tuang kaldu sapi. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Koreksi rasanya. 5. Tuang santan lalu aduk rata. Biarkan masak hingga mendidih kembali. Matikan api. 6. Dalam mangkuk, tata ketupat, soun, tauge, dan potongan daging. Beri daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah. 7. Siap disajikan.
-
1. Campur semua bahan sambal kacang lalu giling/ulek/blender/gunakan food processor hingga halus. 2. Tuang sedikir air matang lalu aduk hingga tercampur rata. 3. Siap digunakan.
-
1. Daging sapi bisa diganti dengan daging ayam sesuai selera. 2. Ambil air rebusan daging yang kedua sebagai kaldu untuk memasak kuah sroto. 3. Ada 2 versi sroto di banyumas, yaitu menggunakan santan atau tidak. Juga menggunakan kunyit atau tidak. Silakan pilih sesuai selera.
π° Estimasi Harga
π Rincian Harga Bahan (77% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi | 300 gram | Rp 130.000/kg | Rp 39.000 |
| Kaldu sapi | 1.5 liter | Rp 130.000/kg | Rp 195.000 |
| Santan | 500 ml | Rp 8.000/250ml | Rp 16.000 |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Daun salam | 1 l | Rp 5.000/ikat | Rp 250.000 |
| Daun jeruk | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Garam | 1.5 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 450 |
| Gula merah | 2 sdm | Rp 20.000/kg | Rp 600 |
| Kaldu bubuk | 4 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 1.250 |
| Minyak | 3 sdm | Rp 25.000/150ml | Rp 8.152 |
| Air untuk merebus daging | - | - | - |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Bawang merah | 6 butir | Rp 35.000/kg | Rp 12.600 |
| Kemiri | 3 butir | Rp 30.000/kg | Rp 5.400 |
| Jahe | - | - | - |
| Ketumbar bubuk | 2 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 1.500 |
| Lada bubuk | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Kunyit | - | - | - |
| Kacang tanah | 100 gram | Rp 25.000/kg | Rp 2.500 |
| Kerupuk bawang | 25 gram | Rp 15.000/500g | Rp 750 |
| Cabai rawit | 15 buah | Rp 60.000/kg | Rp 135.000 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Garam | 4 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 400 |
| Air matang | - | - | - |
| Ketupat | 3 buah | - | - |
| Soun | 100 gram | Rp 8.000/100g | Rp 8.000 |
| Tauge | 100 gram | Rp 8.000/kg | Rp 800 |
| Daun bawang | 1 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000 |
| Seledri | 1 batang | - | - |
| Bawang goreng | 1 sdm | Rp 35.000/kg | Rp 525 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...