Risol Ayam Lada Hitam (Resep Jualan)
Resep ayam lada hitam ini tercipta karena terinspirasi dari mie ayam lada hitam jualan dulu. Rasanya enak dan menjadi favorit anak-anak. Untuk stock frozen sangat amat aman,bahkan berbulan-bulan rasanya masih tetap sama dengan catatan di vakum agar tidak merusak tekstur dan rasa. Wajib recook moms🥰.
Bahan-bahan
40 porsi
Langkah-langkah
- Marinasi ayam fillet dengan kecap manis,saos lada hitam, lada hitam yang sudah di chop (ulek kasar) dan kecap inggris minimal 1 jam. Sisihkan.
- Campurkan semua bahan kulit, jika ingin halus tidak bergerindil sebaiknya di mikser atau di blender. Jika di aduk manual maka wajib di saring.
- Jika sudah tercampur rata wajib di diamkan minimal 30 menit agar gluten terbentuk sehingga kulit tidak mudah robek karena kulit lentur elastis. Sisihkan.
- Sambil menunggu adonan kulit, masak ayam untuk isian.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum kemudian masukkan ayam yang telah di marinasi, aduk hingga rata.
- Tambahkan air dan garam kemudian koreksi rasa, aduk rata. Jika sudah matang dan air mulai menyusut masukkan larutan maizena dan minyak wijen, aduk rata lalu matikan api. Sisihkan.
- Kembali ke adonan kulit, cetak kulit menggunakan teplon kwalik diameter 20. Panaskan teplon dengan mengolesi permukaan teplon dengan minyak tipis-tipis, ratakan dengan tiissue dan gunakan api kecil, sebelum di cetak adonan wajib di aduk agar tidak ada endapan. Lalu masukkan adonan ke dalam piring pasangan teplon.
- Jika teplon sudah panas masukkan teplon ke dalam piring teplon lalu panaskan kembali. Jika sudah matang letakkan ke dalam wadah.
- Lakukan hingga adonan habis. Beri isian kulit lalu lipat dan masukkan ke dalam adonan tepung cair lalu masukkan ke dalam tepung panir. Lakukan hingga selesai.
- Boleh di goreng langsung ataupun di frozen.
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 386.603
Rp 386.603
Per Porsi
Rp 9.665/porsi
Rp 9.665/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 773.206 dari beli jadi!
~Rp 773.206 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (86% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| r terigu protein tinggi | 500 g | Rp 6.000 |
| r tapioka | 200 g | - |
| telur | 2 butir | Rp 3.360 |
| air biasa | 1200 ml | Rp 60.000 |
| minyak goreng | 100 ml | Rp 1.957 |
| garam | 0.5 sdm | Rp 150 |
| totole | 0.5 sdm | - |
| bks ladaku | 0.5 | Rp 10.000 |
| Adonan pelapis | - | - |
| terigu segitiga biru di campur 500 ml air aduk rata | 0.5 kg | Rp 70.000 |
| tepung panir | 1 kg | Rp 40.000 |
| dada ayam fillet potong dadu | 1 kg | Rp 45.000 |
| r biji lada hitam | 20 g | Rp 4.000 |
| bawang bombay | 1 buah | Rp 3.750 |
| bawang putih | 4 buah | Rp 24.000 |
| minyak wijen | 2 sdm | Rp 5.435 |
| kecap inggris | 1 sdm | Rp 313 |
| kecap manis | 3 sdm | Rp 938 |
| r saos lada hitam | 50 g | Rp 10.000 |
| air biasa | 2 liter | Rp 100.000 |
| maizena di larutkan dengan air 50 ml | 2 sdm | Rp 1.600 |
| garam | 1 sdt | Rp 100 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...